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【川上文代】海绵蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.47W
「川上文代」海绵蛋糕的做法步骤图

模具的大小搞错了……模具偏大……就扁扁的啦！心都碎了我设想好的草莓奶油蛋糕哇哇哇哇哇！！！！！！（书里的模具是直径15cm 高4.5cm的圆形中空模）anyway我都能做成这样，你肯定可以做得更好！

用料  

海绵蛋糕体
细砂糖 60g
鸡蛋 2个（大约100g）
低筋面粉 60g
黄油 10g
装饰
淡奶油 适量
草莓 适量

【川上文代】海绵蛋糕的做法  

  1. 原料合照！（鸡蛋要事先在室温下放置一段时间，不要冰冰的拿来用）（低筋面粉要事先过筛，不然蛋糕里会有面粉结块）

    「川上文代」海绵蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 第一步：把两颗鸡蛋敲进搅拌盆 稍稍拌匀

    「川上文代」海绵蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 第二步：把所有白砂糖加进去 和蛋液搅拌均匀

    「川上文代」海绵蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 第三步：隔着60℃的热水搅搅搅

    「川上文代」海绵蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 第四步：找个间隙离开蛋液 把黄油进微波炉融化（我也不知什么间隙=-=反正书上在这里插了这么一步……）（anyway重点是加入蛋糕糊的必须是融化黄油！）

    「川上文代」海绵蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 第五步：回到我们的蛋液！当它在六十度的水里跑得自己也变成36℃时，拿出来，高速打发。打发到蛋糊滴落时纹路不会马上消失 就改低速，打发到如图，插一根牙签牙签不会倒。

    「川上文代」海绵蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 第六步：预热烤箱到180℃

    「川上文代」海绵蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 第七步：把一半的面粉加入 翻拌 15下左右

    「川上文代」海绵蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 第八步：把另一半加入 同样翻拌15下

    「川上文代」海绵蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 第九步：把融化黄油倒进去

    「川上文代」海绵蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 第十步：震出气泡以后进烤箱

    「川上文代」海绵蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 第十一步：上下火180℃ 25min左右

    「川上文代」海绵蛋糕的做法步骤图 第13张

  13. 第十二步：拿出来（看我心细如针，这也算一步！）

    「川上文代」海绵蛋糕的做法步骤图 第14张

  14. 第十三步：倒扣过来 直到凉

    「川上文代」海绵蛋糕的做法步骤图 第15张

  15. 第十四步：切切切 （个人感觉有点甜了）

    「川上文代」海绵蛋糕的做法步骤图 第16张

  16. 第十五步：点缀一些打发淡奶油和草莓 完结！（呜呜呜呜我梦想中的草莓蛋糕啊QAQ理想很丰满，现实很骨感。）

    「川上文代」海绵蛋糕的做法步骤图 第17张

小贴士

欸 我就想说 模子 太重要了。

Tags：川上文代海绵蛋糕 文代 蛋糕 川上
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