家人的生日蛋糕是每年的必交功课,今年基于偷懒的想法,选做鲜花蛋糕,相对比较简单,主要是考虑色彩的搭配。因为是送给老公,所以选用了蓝色+白色为主色系。正好前几日看到火烧云抹面蛋糕的图片,甚是美貌!无奈手残,不能强求把蛋糕抹的跟蜡像一样,能保证蛋糕形状,不漏胚,有几分形似就很OK了!
戚风蛋糕做蛋糕胚;普通动物淡奶油打发抹面(我用的是铁塔),夹馅的和抹面的分开打发,抹面的奶油比夹馅奶油要软一些;鲜花在做了清洗、晾干等清理程序后将花枝的末端裹锡纸后插进蛋糕里。
用料
8寸戚风蛋糕 | 1个 |
淡奶油 | 600g |
细砂糖 | 60g |
色素 | 适量 |
新鲜水果 | 适量 |
鲜花 | 若干 |
其他装饰(蛋白糖,马卡龙,珍珠糖等) | 适量 |
甜美浪漫的鲜花蛋糕的做法
将戚风蛋糕胚分成3片。
350g奶油加糖35g打发至夹馅状态,不流动后再大力转动打蛋器几圈,出现明显纹路后停止(比抹面的稍硬)
抹部分奶油至蛋糕片上,摆放水果,抹奶油等步骤重复。
再打250g奶油加糖25g,比之前的夹馅奶油要软,抹完一个戚风蛋糕的面,表面要光滑。
用牙签挑少许色素,加入奶油中,调出喜欢的颜色,在抹好的蛋糕胚子的侧面和顶面横着铺平一圈蓝色奶油,用抹刀保持一个弧度,沿着侧面一刀一刀地抹开,中间不需要擦刀。
把洗净后的鲜花剪枝插在蛋糕上,关键是配色。。
按自己喜好和风格搭配水果和其他装饰,比如蛋白糖,马卡龙,珍珠糖等。
完成!
定妆照!