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超级好吃酥到掉渣的蛋糕酥

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.8W
超级好吃酥到掉渣的蛋糕酥的做法步骤图

这道小吃非常适合午后零食，可以在家追剧边吃边看，也可以出去玩野餐时的美食小孩也超级喜欢吃。
本身蛋糕烤出来是柔软的，但经过低温烘烤后，又是另一番味道。

用料  

水 15克
色拉油 35克
牛奶 35克
蛋黄 全部
盐 1克
低粉 75克
蛋白 150克
糖 75克
玉米淀粉 10克

超级好吃酥到掉渣的蛋糕酥的做法  

  1. 水 色拉油 牛奶称入盆里用蛋抽搅拌均匀搅乳化

    超级好吃酥到掉渣的蛋糕酥的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄蛋清分离 蛋清称入另一个盆里 全部蛋黄放入步骤1中搅拌均匀

    超级好吃酥到掉渣的蛋糕酥的做法步骤图 第3张

  3. 盐 低粉过筛加入步骤2中Z字型搅拌至无干粉顺滑的糊状 中途做的时候用170℃预热烤箱

    超级好吃酥到掉渣的蛋糕酥的做法步骤图 第4张

  4. 糖 玉米淀粉称量好备用(打蛋白用)




    超级好吃酥到掉渣的蛋糕酥的做法步骤图 第5张

  5. 分两次加糖和玉米淀粉 用手持电动打蛋器把蛋白先抵挡打出许多的大气泡后加入第一次糖和玉米淀粉    

    超级好吃酥到掉渣的蛋糕酥的做法步骤图 第6张

  6. 第一次糖和玉米淀粉加后又换中速打发 打至泡泡变细腻后加第二次糖和玉米淀粉

    超级好吃酥到掉渣的蛋糕酥的做法步骤图 第7张

  7. 最后一次加完糖后一直中速打发 打至硬性发泡(打蛋头在打发的蛋白里搅几圈后提起来有个小湾沟)

    超级好吃酥到掉渣的蛋糕酥的做法步骤图 第8张

  8. 蛋白分两次加入蛋黄糊中  用软刮从中间切下去再从盆边翻过来至蛋白蛋黄搅拌均匀

    超级好吃酥到掉渣的蛋糕酥的做法步骤图 第9张

  9. 蛋糕糊搅拌均匀后倒入28*28的方形烤盘中倒糊的时候盆稍微举高点倒入，这样可以消除些大的气泡，然后用软刮或刮板刮平，震两下烤盘震出大气泡。

    超级好吃酥到掉渣的蛋糕酥的做法步骤图 第10张

  10. 放入烤箱170℃烤30-40分钟 看个人烤箱的温度决定时间 蛋糕表面金黄没开烤箱门都能闻到蛋糕的香气 按蛋糕的表面没有沙沙的声音就好了

    超级好吃酥到掉渣的蛋糕酥的做法步骤图 第11张

  11. 蛋糕冷后切成小块 再已150的温度低温烘烤30中左右 中途可以时不时取出冷一颗冷却后试试酥不酥  只要酥了就可以出炉放凉了

    超级好吃酥到掉渣的蛋糕酥的做法步骤图 第12张

小贴士

这道小吃也可以融化点黄油倒在切成小块的蛋糕里搅拌均匀后加点花椒和盐再放入烤箱低温烘烤做成椒盐口味 也可以放入切碎的大蒜放入烤箱低温烘烤做成蒜香口味 也可以切点小葱放入烤箱低温烘烤做成葱香口味

Tags：好吃 蛋糕
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