磅蛋糕是一款英国传统蛋糕,以一磅黄油,一磅糖,一磅鸡蛋,一磅面粉而得名,用料简单,口感细腻,无泡打粉配方更健康
用料
等量鸡蛋,黄油,糖,面粉 | |
鸡蛋 4 | 个 |
黄油 250 | 克 |
低粉 250 | 克 |
糖250 | 克 |
无泡打粉磅蛋糕的做法
提前把250g黄油从冰箱取出,回温
250g低粉过筛备用
模具放入烘培用纸方便脱模
烤箱180度预热15分钟
厨师机上桨头,放入250g黄油,中高速搅打15秒,倒入250g白糖继续搅打3分钟至黄油变白体积膨大
4个鸡蛋打成蛋液,一勺一勺的放入中高速搅打的黄油盆中,等黄油跟鸡蛋充分混合再加入下一勺,切忌心急,造成油蛋分离,蛋糕成功与否的关键就看这一步
等黄油与蛋充分混合,分两次筛入低筋面粉,切拌均匀,倒入模具,放入烤箱,180度60分钟,冷却,等第二天回油再吃味道更佳
小贴士
黄油充分打发是这款蛋糕蓬发的关键,所以在整个过程中厨师机都保持中高速运作,筛入低粉前,用刮刀整理一下盆壁的黄油,快速搅打30秒,让所有材料混合均匀