最基础的中空戚风蛋糕，注意使用后蛋法，蛋白霜的打发状态！基本上都能做出完美的品质！
操作过程一气呵成、不要停顿！大概就10分钟就可以入炉！
因为加入酸奶，对于蛋腥敏感的我来说，一点也感觉不到！只有浓郁的酸奶口感！所以这款酸奶戚风非常适合空口吃！特别清爽！
模具：17cm加高中空模
巧克力：
用料
| 蛋黄 | 4个（60-65克每个） |
| 玉米油 | 40克 |
| 光明酸奶 | 85克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 蛋白 | 4个（60-65克每个） |
| 细砂糖 | 70克 |
| 柠檬汁 | 3克 |
快手酸奶中空戚风（17cm浅井加高中空戚风）的做法
玉米油加入普通稠度酸奶！
蛋抽搅拌到看不见油脂即可
一次筛入低筋面粉，用一字手法拌到看不见干粉即可，避免起筋！
一次加入蛋黄
一字手法拌匀！比较顺滑滴落状态！
蛋白冷冻到一圈冰渣，加入柠檬汁
细砂糖分三次加入蛋白，高速打发
打到有小弯钩即可
分三次加入蛋白霜，用蛋抽搅拌均匀
最后用橡皮刮刀翻拌整理底部区域！
入模，放入预热好的烤箱，170度45分钟！小烤箱：170度20分钟转150度25分钟！注意上色过猛！
这是烤到20分钟的状态，一定要这种状态，自然爆头的状态才是对的！
快烤好的时候，蛋糕会有些回落！
凉透后，徒手脱模！
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