巧克力芭菲

非原创，结合了各位大佬的做法，总结了一下符合自己和家人口味的芭菲蛋糕，单纯记录一下过程

用料  

巧克力芭菲的做法  

1. 先做巧克力戚风蛋糕体
   将植物油「可稍微加热20s」和巧克力粉混合，然后加入牛奶，搅拌均匀后晾凉。

2. 晾凉后筛入低筋面粉，搅拌，然后将鸡蛋的蛋黄部分打入，搅拌成顺滑的糊状，待用

3. 打发蛋白，分三次加糖打发，打发成干性发泡

4. 烤箱145°预热
   蛋白打发后，在之前的面糊盆里加入三分之一蛋白翻拌，均匀后倒入蛋白盆，翻拌均匀。
   入模，震一次，烤箱倒数第二层，145度50-55分钟
   「六寸的量，我用的八寸的模具烤，方便后面加芭菲」
   出炉后倒扣晾凉，脱模切成三片

5. 芭菲的做法
   将糖，蛋黄和牛奶加入不锈钢碗中，中小火水浴加热，搅拌至粘稠

6. 加入黑巧克力，搅拌融化，然后筛入巧克力粉，搅拌均匀

7. 奶油加糖打发至有花纹挺立不会马上消失的程度，然后三分之一的奶油加入之前的蛋黄可可糊中搅拌，再倒入剩下的奶油盆中搅拌

8. 在八寸模具中一层蛋糕一层芭菲的铺三层，整平后保鲜膜包好放入冷冻层，完成

小贴士

速冻两小时后味道很棒，后面包好冷冻，如果冷冻拿出来吃太硬了，可以冷藏或者室温回温，同样很好吃