蛋白蛋黄分别打发后再混合制成的蛋糕体口感绵软香甜 质地细腻轻薄 适合与大量的糖浆或鲜奶油搭配——百变口感蛋糕卷 福田淳子
用料
鸡蛋 | 三个(带壳共重约180g) |
砂糖 | 70g |
牛奶 | 15ml |
低筋粉 | 50g |
淡奶油(夹馅) | 250ml |
朗姆酒(夹馅) | 5ml |
砂糖(夹馅) | 20g |
福田淳子の分蛋式蛋糕卷(无油)的做法
蛋黄蛋白分开 蛋白装入无油无水干净的容器备用
蛋黄加入一半砂糖电动打蛋器打发至蛋液稍稍变白体积膨胀
~
加入牛奶 用刮刀拌匀
打蛋器洗净 擦干水 分三次加入砂糖 高速打发蛋白
打发至湿性发泡 打蛋器提起有弯曲的小尖
分次混合蛋白蛋黄 上下切拌
筛入低分 混合均匀
倒入事先放了油纸的烤盘(28*28)用刮板刮平铺满
190摄氏度15min 我家烤箱:210摄氏度20min
小贴士
~