巴斯克乳酪蛋糕起源于西班牙的巴斯克地区，这个蛋糕最大的特色是表面及周围颜色烤的较深甚至烤焦，这样可以品尝到焦糖化的特殊风味。
相对于其他乳酪蛋糕，我觉得它算是最简单的了，即使是烘焙新手也可以搞定的一款，而且味道真心不错，特别是表皮烤得有点近乎于焦了的时候特别好吃，有种焦糖的味道，所以不要担心表皮烤得太黑，这样才有它独特的风味。当然，介意的可以适当缩短时间，烤到你满意的颜色就好。
配方是2个模具的量，模具直径15CM。
用料
| 奶油奶酪 | 400克 |
| 糖 | 140克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 全蛋液 | 200克（大概4个蛋） |
| 淡奶油 | 230ml |
| 低筋面粉 | 10克 |
零失败超简单巴斯克乳酪蛋糕的做法
先在模具里垫好烘焙纸，我的模具是活底模，蛋糕糊比较稀，我怕漏，所以是一整张纸完整垫进去，如果你的模具是一体模，那可能单独裁个底，再剪一圈当边也是可以的吧，不过我没试过不敢保证，愿意试试的就试试。预热烤箱220度。
准备好材料，全蛋部分记得先打成全蛋液，方便等下拌匀。奶油奶酪可以提前拿出来回温软化，也可以隔温水加热或者微波炉打一下。我是微波炉打个40秒左右，软化到你把糖加进去好搅拌的程度就行。
把糖加到奶油奶酪里，仔细搅拌均匀。搅拌手法就是画圈圈就行，没啥讲究。搅拌好的样子如图。
加入蛋黄，继续搅拌均匀。
全蛋液分3 次加入，每次都要搅拌均匀再加入剩余蛋液。
加入淡奶油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，仔细搅拌均匀。无聊筛了个心形( •̆ ᵕ •̆ )◞♡
把蛋糕糊倒入模具，送入烤箱底层，时间大概20-25分钟，喜欢焦一点就25，喜欢浅色一点就20差不多。我家烤箱温度偏高，所以开烤后我就调在了200度比较合适，总之温度大概就是200-220度，根据自家烤箱脾气来。
烤完出炉放凉，放冰箱保鲜层，隔天就可以吃了。刚烤完像图片那样挺高的，拿出来后就慢慢回缩，这都是正常的不用担心。
隔天就可以享用啦，再来杯咖啡，满足了~上面那层有焦糖味真是太好吃了!所以还是建议烤得颜色深一点比较能凸显它独特的风味!
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