蛋白杏仁花式小蛋糕

这次用到了杏仁粉和蛋白
成品的颜色很清淡，味道也很清淡
适合这个满眼绿色的春天

用料  

蛋白杏仁花式小蛋糕的做法  

1. 准备两个蛋清

2. 杏仁粉和低粉搅拌匀均

3. 黄油隔水融化成液体

4. 蛋清放入无油无水的容器中分三次加入糖粉，用手提打蛋器打至硬性发泡

5. 筛入低分和行人份的混合粉，快速切拌以免消泡

6. 加入融化的黄油快速切拌均匀

7. 加入融化的黄油快速切拌均匀

8. 用融化的黄油涂抹模具中，再撒上低粉

9. 蛋糕液倒入模具，2/3处即可

10. 轻磕模具，震碎小气泡

11. 预热烤箱175度

12. 烤箱中层，上下火，175度，15分钟即可

小贴士

1.黄油隔水融化，建议用40度的温水融化成液体
2.分三次加入糖粉，先低速打发，在高速打发，至提起打蛋器，出现小小的鹰嘴状的纹路即可
3.筛入低粉后要用橡皮刮刀快速切拌，以免消泡
4.事先混合好杏仁粉和低粉，以免切拌时间太长消泡
5.事先处理好硅胶模具，不粘效果加倍哦。
6.轻轻磕模具，上下垂直磕动，可以震碎小气泡，成品更细腻
7.温度和时间根据自家烤箱温度就好
8.我这里糖粉减半了，健康第一么