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巧克力戚风蛋糕（六寸）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.6W
巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法步骤图

女儿过生日，想做一个巧克力戚风蛋糕，先做好胚子，分成三份，最后做成巧克力水果蛋糕，成品见最后

用料  

蛋黄 3个
蛋白 3个
低筋面粉 60克
牛奶 60克
玉米油 50克
细砂糖1 10克（放蛋黄）
细砂糖2 30克（放蛋白）
可可粉 10克
柠檬汁 1克

巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法  

  1. 准备好所有材料，蛋清蛋黄分离在无水无油的盆里，蛋清放入冰箱冷冻层冷冻，边缘起薄薄一层冰就拿出来，冷冻过的蛋白稳定性大大增强，有助于后面打发成功（最好盖一层保鲜膜防止冰箱的水进去）

    巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄里加入10g白砂糖搅拌

    巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法步骤图 第3张

  3. 玉米油加热到五十度，倒入可可粉搅拌均匀

    巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法步骤图 第4张

  4. 加牛奶搅拌均匀

    巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法步骤图 第5张

  5. 把可可糊加入蛋黄里搅拌均匀

    巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法步骤图 第6张

  6. 再加入过筛的低筋面粉

    巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法步骤图 第7张

  7. 成这样细腻无颗粒就可以了

    巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法步骤图 第8张

  8. 开始打发蛋清，先加入几滴柠檬汁，没有可以用白醋代替

    巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法步骤图 第9张

  9. 打发至粗泡加入1/3白砂糖（30g糖分三次加入，每次10g左右）

    巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法步骤图 第10张

  10. 打发成细腻的小泡泡加入第二次糖

    巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法步骤图 第11张

  11. 打发到有轻微纹路倒入剩下的糖

    巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法步骤图 第12张

  12. 成这样提起有小尖勾即可

    巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法步骤图 第13张

  13. 舀1/3蛋白霜到可可糊里翻拌均匀

    巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法步骤图 第14张

  14. 再把可可糊全部倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀

    巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法步骤图 第15张

  15. 烤箱提前预热好，倒入六寸戚风模具里，镇两下快速放入烤箱，设置150度50分钟左右即可

    巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法步骤图 第16张

  16. 开裂问题不大，没塌陷就行，镇两下速度倒扣晾凉，大概一个小时后即可脱模

    巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法步骤图 第17张

  17. 脱模之后的样子，还是很成功的，我也是第一次做

    巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法步骤图 第18张

  18. 侧面没有塌陷

    巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法步骤图 第19张

  19. 我分割成了三份，准备给女儿做巧克力蛋糕

    巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法步骤图 第20张

  20. 买一些喜欢吃的水果，我选的草莓、芒果和蓝莓

    巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法步骤图 第21张

  21. 巧克力一大块在小锅里加热融化后倒入盘子里，放冰箱冷藏，凝固变硬后拿出来，用勺子反着不停的刮出碎削

    巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法步骤图 第22张

  22. 奶油事先放冷藏室一天，打发奶油的容器也放冷藏室半个小时再拿出来，大点的碗里加冰块，隔着略小一号的碗打发奶油，成图片这样就行

    巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法步骤图 第23张

  23. 开始抹奶油，放第一片巧克力蛋糕片，抹奶油，加水果，再抹奶油，加第二片原味戚风蛋糕片，重复动作，一直到第四片的时候直接抹奶油，抹平整，再把侧面抹平，接着抹侧面的巧克力削，再用八齿裱花嘴裱一些花朵

    巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法步骤图 第24张

  24. 放上喜欢的水果和装饰物

    巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法步骤图 第25张

  25. 成品图

    巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法步骤图 第26张

  26. 切开从上往下依次是原味戚风蛋糕、巧克力戚风蛋糕、原味戚风蛋糕、巧克力戚风蛋糕打底

    巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法步骤图 第27张

  27. 女儿在许愿啦，我希望她健康快乐的长大就好～

    巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法步骤图 第28张

小贴士

巧克力蛋糕味道比较浓郁，不喜欢太甜的亲糖可以适量减少

Tags：戚风 蛋糕 六寸 巧克力
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