这款加入了奶油奶酪的杯子蛋糕，因为奶油奶酪本身会带一点咸味，又添加了淡淡的抹茶香味，再搭配上柠檬香味的的日式海绵蛋糕体，口感更丰富，甜而不腻。
用料
| 鸡蛋 | 200克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 黄油 | 35克 |
| 水饴 | 8克 |
| 低筋面粉 | 133克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 柠檬汁 | 3克 |
| 抹茶 | 5克 |
| 温水 | 10克 |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 糖粉 | 25克 |
抹茶柠檬杯子蛋糕的做法
牛奶、柠檬汁和黄油一起称重，放入碗中备用。
磕入鸡蛋，细砂糖加入蛋液内，手动打蛋器拌至糖化。
隔热水将蛋液加热至40度左右。
离开热水，加入水饴。
电动打蛋器中高速打发全蛋液，大概4分钟后停止检查蛋液，写好“8”字后不易消失。
电动打蛋器转为低速，开始整理气泡，大概4分钟左右，插入牙签，缓慢倒下即可。
筛入低筋面粉，翻拌手法拌至无干粉
牛奶、柠檬汁和黄油混合物隔水加热至40度，利用刮刀阻隔奶油混合物，倒入蛋液糊内。
同样翻拌的手法混合蛋糕糊，最后为细腻有光泽的蛋糕糊。
准备一个12连的方形蛋糕模，放入方形纸托。
把蛋糕糊倒入纸杯中，8、9分满。
150度上下火中层，时间为32分钟。
烤制好的蛋糕移出模具，放晾架上放凉。
抹茶粉和水混合均匀。
奶油奶酪室温软化，加入淡奶油、糖粉和混合好的抹茶，电动打蛋器打发均匀。
准备一个8齿裱花嘴，裱花袋剪一小口，放入裱花嘴。
抹茶奶油装入裱花袋内。
挤掉袋内的空气，旋紧裱花袋。
从中间开始旋转式挤好抹茶奶油。
挤好所有的杯子蛋糕。
切一小片柠檬片装饰蛋糕，最后表面洒上少许的防潮糖粉即可。
成品
成品
小贴士
裱花的抹茶奶油可以将方子中的抹茶粉换成可可粉、红曲粉、食用竹炭粉哦！
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