【食谱搬运工】转载iCook爱料理的庄腳人ㄟ灶咖
用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 3颗 |
| 沙拉油 | 55g |
| 蜂蜜 | 30g |
| 柠檬汁 | 30g |
| 柠檬皮屑 | 10g |
| 低筋面粉（过筛） | 65g |
| 玉米淀粉（过筛） | 20g |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 3颗 |
| 砂糖 | 70g |
| 柠檬卡士达酱 | |
| 牛奶 | 190g |
| 糖 | 50g |
| 黄油 | 10g |
| 柠檬汁 | 30g |
| 柠檬皮屑 | 10g |
| 全蛋 | 1颗 |
| 低筋面粉（过筛） | 25g |
| 玉米淀粉（过筛） | 10g |
| 模具 | |
| 纸模（底部直径5cm*高3cm） | 12个 |
蜂蜜柠檬杯子蛋糕的做法
檸檬卡士達醬做法～ 全蛋+糖打散加入粉類拌勻》牛奶、檸檬汁、檸檬皮屑拌勻～ 放置爐子上開中小火，邊煮邊攪拌直到濃稠即可離火，再加入奶油拌勻即可，保鮮膜貼著卡士達醬包好，放入冰箱冷藏備用～
檸檬汁、檸檬皮屑先準備好～
模具套上紙模備用～ 這份麵糊可做12個～ 紙模底部直徑5* 高3*
燙麵法～ 油放入鍋中加熱至底部出現油紋就可離火，快速放入粉類拌勻～
放入蜂蜜、檸檬汁、檸檬皮屑、蛋黃拌勻備用～
蛋白分3次加糖打到乾性發泡～
打好的蛋白霜分2次加入蛋黃糊中拌勻～
蛋糊平均放入模具中，入烤箱烘烤～ 水浴法～放中下層烤～ 烤箱150/100連同深烤盤+水一起預熱20分～ 入烤箱150/100～15分～ 160/100～15～ 170/120～10分 最後關火烤箱門微開悶5分 出爐～ 溫度時間僅供參考唷～
蛋糕出爐要馬上脫模～
不縮不裂的杯子蛋糕，濕潤軟綿好好吃喔～
上面可擠上檸檬卡士達醬，無論視覺、口感都大大加分，冰過更好吃喔～
小贴士
請注意！用水浴法'深烤盤的水不能少於1厘米～烤箱預熱時間要足夠，才不會影響熟成的時間～
每個人的烤箱溫度都不ㄧ樣'我給的溫度如果［烤不熟或者臭灰搭］可以試著調整一下自己的烤箱溫度喔！
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