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纸杯戚风蛋糕💕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.12W
纸杯戚风蛋糕💕的做法步骤图，怎么做好吃

第三次终于成功的纸杯戚风，前两次都是放一会就塌了，这次的蛋糕放到隔天都不塌，松软可口～

用料  

鸡蛋 5个
低筋面粉 85克
玉米油（可换成花生油、菜籽油、尽量是闻起来没味道的食用油） 30克
牛奶 50克～60克
细砂糖 26克（蛋黄用）
细砂糖 50克（蛋白用）

纸杯戚风蛋糕💕的做法  

  1. 用大碗分离蛋黄

    纸杯戚风蛋糕💕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 分离蛋清（容器内不能有一滴水，打蛋器上也不能沾水，不然会影响蛋清打发）

    纸杯戚风蛋糕💕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 蛋黄里加入26克左右的糖，30克的玉米油搅拌

    纸杯戚风蛋糕💕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 放蛋黄的碗里加入56克的牛奶继续搅拌

    纸杯戚风蛋糕💕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 85克的低筋面粉过筛加入到蛋黄糊里搅拌，用Z的手法搅拌，不能打圈搅拌

    纸杯戚风蛋糕💕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 搅拌好的蛋黄糊，有明显颗粒，个人会再过筛一遍，这样蛋黄糊才会细腻无颗粒

    纸杯戚风蛋糕💕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 过筛好的蛋黄糊，完美！

    纸杯戚风蛋糕💕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 打发好的蛋白（蛋白里加的糖分3～4次加入）蛋白打发到倒三角的形状即可，个人检验蛋白打发的方法是把容器倒立，蛋白完全不会掉下来

    纸杯戚风蛋糕💕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  9. 分3～5次把打发好的蛋白加入蛋黄糊里搅拌，此时也用Z的手法搅拌。直到搅拌均匀融为一体就可以倒入纸杯中了。

    纸杯戚风蛋糕💕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张

  10. 我家的是蒸汽烤箱，为了防止烤糊，所以我设定的是50分钟，130度（在此之前有预热了10分钟，150度）每个烤箱不同，一般是50分钟，150度。我家的烤箱全程150度的话容易烤焦。

    纸杯戚风蛋糕💕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张

  11. 倒好的蛋糕糊，一般倒8分满，如果烤好之后想在蛋糕上面挤奶油和装饰的话就倒6～7分满。最后左右摇匀，再震一震有些气泡就会消失。

    纸杯戚风蛋糕💕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张

  12. 蛋糕进烤箱15分钟后～

    纸杯戚风蛋糕💕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张

  13. 蛋糕进烤箱30分钟后～

    纸杯戚风蛋糕💕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张

  14. 烤好的样子～（烤箱拿出来之后再把蛋糕震一下，把热气震出来）

    纸杯戚风蛋糕💕的做法步骤图，怎么做好吃 第15张

  15. 最后放凉再吃

    纸杯戚风蛋糕💕的做法步骤图，怎么做好吃 第16张

  16. 留到第二天当早餐的小蛋糕，依然很蓬松

    纸杯戚风蛋糕💕的做法步骤图，怎么做好吃 第17张

小贴士

5个蛋能做出来大概10个纸杯蛋糕，8寸的戚风蛋糕也是5个蛋的量

Tags：纸杯戚风蛋糕 戚风 蛋糕 纸杯 好吃
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