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玛德琳（胖瘦贝壳、迷你贝壳、千代田各造型皆适宜）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.3W
玛德琳（胖瘦贝壳、迷你贝壳、千代田各造型皆适宜）的做法步骤图

烘焙沙龙“灶角袅袅”的记录一。

黄油、面粉、鸡蛋和糖，最基础的朴实无华的材料再加上一点点配比的变化和小心思的辅料，玛德琳就可以演变出万千口感；贝壳、雪茄、迷你咕咕霍夫都可以是玛德琳的万千形状之一；巧克力、奶油、奶酪、水果、蔬菜、香草、火腿、煎肉等等都可以做装饰，玛德琳就是可咸可甜的尤物。做东西千变万化而又万变不离其宗，玛德琳很能诠释烘焙学问里重要的这一课。

灶角的第一炉非玛德琳莫属了。
希望你也会喜欢😘

用料  

低筋面粉 100克
细砂糖 75克
黄糖 10克
黄油 90克
泡打粉 2.5克
鸡蛋 2个
盐 一小撮
如果想做黑胡椒、咖喱等味道参见下面的TIP

玛德琳（胖瘦贝壳、迷你贝壳、千代田各造型皆适宜）的做法  

  1. 1、把黄油隔水融化
    2、面粉过筛
    3、面粉泡打粉以外的东西都倒进去大盆，用打蛋器搅拌均匀
    4、加面粉和泡打粉，搅拌均匀
    5、冷藏面糊3小时以上，乃至冰箱冷藏过夜（静置有助于玛德琳长肚子）
    6、烤盘抹油撒粉
    7、预热烤箱180度以上
    8、挤面糊
    9、烤，180-210度，10-12分钟，看烤盘大小，看成品色泽来决定时间

    玛德琳（胖瘦贝壳、迷你贝壳、千代田各造型皆适宜）的做法步骤图 第2张

  2. 挤面糊

    玛德琳（胖瘦贝壳、迷你贝壳、千代田各造型皆适宜）的做法步骤图 第3张

  3. 各种烤盘都OK

    玛德琳（胖瘦贝壳、迷你贝壳、千代田各造型皆适宜）的做法步骤图 第4张

  4. 肚子长大的过程

    玛德琳（胖瘦贝壳、迷你贝壳、千代田各造型皆适宜）的做法步骤图 第5张

  5. 成品1

    玛德琳（胖瘦贝壳、迷你贝壳、千代田各造型皆适宜）的做法步骤图 第6张

  6. 成品2

    玛德琳（胖瘦贝壳、迷你贝壳、千代田各造型皆适宜）的做法步骤图 第7张

  7. 稍加装饰的玛德琳

    玛德琳（胖瘦贝壳、迷你贝壳、千代田各造型皆适宜）的做法步骤图 第8张

  8. 淋了酸奶的咕咕霍夫型玛德琳

    玛德琳（胖瘦贝壳、迷你贝壳、千代田各造型皆适宜）的做法步骤图 第9张

小贴士

材料统一写在这


*变化创意1: 可以在这个基础上放上黑胡椒碎、巧克力碎等等。
*变化创意2: 如果想做咖喱味，黄油换成普通的油，其他不变。

Tags：迷你 胖瘦 玛德琳 贝壳 千代田
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