蜂蜜紫薯甜蛋糕

不淡定了。
前一晚不经意间发现一个蜂蜜土豆甜蛋糕，其实就是马芬做法。忽然就想到那个准备第二天蒸熟的紫薯，土豆紫薯都是薯，互相替换应该没问题。干脆，即将进行的那个计划靠后，插播一条蜂蜜紫薯甜蛋糕先。
生紫薯擦丝，擦细丝可能会比较好。方子中的糖好像有点多，减掉一半再多一点点。油也稍微减少那么一点点。紫薯的颜色会随酸碱而变，泡打粉属碱，不知道紫薯会不会改变颜色？且拭目以待。
结果好像还不错，切开来，紫薯一丝一丝嵌在其中，颜色好像没多大改变。虽然减了糖，但好像还是很甜。。。。。

用料  

蜂蜜紫薯甜蛋糕的做法  

1. 用料：鸡蛋1个，白糖15克，蜂蜜15克，牛奶15克，低筋粉60克，紫薯丝50克，泡打粉2克，玉米油25克

2. 鸡蛋磕入碗中，加入糖搅打均匀。

3. 倒入牛奶。

4. 搅拌均匀。

5. 泡打粉与低筋粉混合，筛入蛋液中。拌匀。

6. 加入油，拌匀。

7. 倒入紫薯丝。

8. 拌成均匀面糊，

9. 装入纸杯中，七八分满。

10. 放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25分钟左右。

11. 表面金黄，出炉。

小贴士

紫薯可以用红薯或其他薯类代替。
加入面粉时以不规则方向翻拌，以免面粉起筋影响口感。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。