烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 学习烘焙 > 蛋糕

戚风蛋糕（完美版）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.05W
戚风蛋糕（完美版）的做法步骤图

配方用量是刚好做一个6寸戚风

用料  

鸡蛋 3个
牛奶 40ml
色拉油 20ml
细砂糖 10+25g
低筋面粉 45g
柠檬汁 几滴

戚风蛋糕（完美版）的做法  

  1. 将蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水

  2. 将牛奶，色拉油，细砂糖（10g）倒入盆中，用手持打蛋器混合均匀，到目测看不到明显的油浮在表面，让油充分乳化

  3. 加入过筛的低筋面粉，用打蛋器拌匀（无需拼命拌，有少许结块问题不大）

  4. 加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，这次一定要无颗粒状态，也不能拌的太多，拌匀即可，防止面粉出筋

  5. 用电动打蛋器把蛋白打发到鱼眼泡状时，加入1/3细砂糖和柠檬汁，呈较粗泡沫时，再加入1/3细砂糖，继续搅打，等蛋白出现纹路时，加入剩下的细砂糖

  6. 蛋白打发到中性发泡（湿性至干性之间）；用刮刀掬起约1/3的蛋白到蛋黄糊里，用翻拌的手法拌匀。所谓翻拌就是先斜切入盆底，将底部的面糊翻上来，同时一边拌，一边转动盆子，让面糊大致拌均匀。这个1/3其实没必要拌特别均匀，大致拌好即可

  7. 7、拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，先翻拌几下，再切拌，重复以上的手势拌匀。所谓切拌就是刮刀与盆垂直，然后Z字型移动着拌，拌蛋白切忌画圈拌；拌好的蛋糊应该是光亮蓬松，很饱满的状态，很均匀

  8. 将完成的蛋糊，从高处倒入模具（为了冲掉大气泡），放桌上摔几下（离开台面约15CM往桌上摔）

  9. 170度烤箱预热，烤箱中下层，上下火140度，45分钟

  10. 拿出后离桌40CM摔下，摔出内部气泡，倒扣冷却

Tags：戚风蛋糕完美版 完美版 蛋糕 戚风
猜你喜欢
「8寸完美戚风蛋糕」食谱大全及做法，烹饪好吃的「8寸完美戚风蛋糕」方法 完美戚风蛋糕（8寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的完美戚风蛋糕（8寸）方法 完美版戚风蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好 (提子版)完美8寸戚风蛋糕～～食谱大全及做法，烹饪好吃的(提子版)完美8寸戚风蛋糕～～方法 完美戚风蛋糕（后蛋法）食谱大全及做法，烹饪好吃的完美戚风蛋糕（后蛋法）方法 完美8寸椰汁版戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的完美8寸椰汁版戚风蛋糕方法 完美戚风蛋糕 8寸食谱大全及做法，烹饪好吃的完美戚风蛋糕 8寸方法 面包机版不完美戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的面包机版不完美戚风蛋糕方法 完美的四蛋戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的完美的四蛋戚风蛋糕方法 不追求完美的完美戚风蛋糕(8寸)食谱大全及做法，烹饪好吃的不追求完美的完美戚风蛋糕(8寸)方法
相关文章
多种做法的戚风蛋糕（完美戚风配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的多种做法的戚风蛋糕（完美戚风配方）方法 完美的6寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的完美的6寸戚风蛋糕方法 6寸2蛋完美戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸2蛋完美戚风蛋糕方法 地道的完美戚风怎么做,如何烹饪完美戚风才更好吃 简单完美的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的简单完美的戚风蛋糕方法 巧克力戚风蛋糕，完美食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力戚风蛋糕，完美方法 快手完美的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的快手完美的戚风蛋糕方法 完美简单的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的完美简单的戚风蛋糕方法 超详细零失败完美戚风蛋糕@斑马戚风蛋糕做法食谱大全及做法，烹饪好吃的超详细零失败完美戚风蛋糕@斑马戚风蛋糕做法方法 完美巧克力戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的完美巧克力戚风蛋糕方法
热门文章
如何制作完美戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的如何制作完美戚风蛋糕方法 戚风蛋糕-i烘焙零失败完美戚风教程食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕-i烘焙零失败完美戚风教程方法 完美戚风“气疯”蛋糕 💋食谱大全及做法，烹饪好吃的完美戚风“气疯”蛋糕 💋方法 完美戚风如何做才美味，怎么做完美戚风简单又好吃 超完美零失败戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的超完美零失败戚风蛋糕方法 全蛋打发超完美戚风蛋糕！食谱大全及做法，烹饪好吃的全蛋打发超完美戚风蛋糕！方法 不沾模做完美戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不沾模做完美戚风蛋糕方法 6寸不完美戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸不完美戚风蛋糕方法 戚风蛋糕 完美的不炸裂食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕 完美的不炸裂方法 完美零失败的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的完美零失败的戚风蛋糕方法 零失败完美戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败完美戚风蛋糕方法 戚风蛋糕卷(完美反卷)食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕卷(完美反卷)方法 最完美的戚风方子做最完美的蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的最完美的戚风方子做最完美的蛋糕卷方法 不回缩完美戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不回缩完美戚风蛋糕方法 完美红丝绒戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的完美红丝绒戚风蛋糕方法
热门搜索
超级简单雪媚娘 快速又简单的蛋挞 韭菜鲜虾滑蛋 虎皮蛋糕卷无油版 小炒茄子拌面 雪燕枸杞红枣羹 西班牙橄榄油蒜味虾 丝瓜毛豆蛋皮汤 黄花鱼面 藜麦轻食杯 灵魂粤菜牛肉河粉 苏锅王 不放盐的可乐鸡翅 到厨房去 烘焙怪 肉沫玉子豆腐 低卡高蛋白 火锅烤肉锅 无糖低脂 虾仁炒鸡丁 12个葡式蛋挞 朴太太的山楂糕 娃儿每日带饭美食 孢疹性咽颊炎等 西红柿南瓜蛋花汤 苹果玉竹排骨汤 蛋卷电饼档 青瓜摆盘 早餐晚餐 营养粥 咸味基础吐司 蜂蜜椰子球 鱼胶体验包 苹果奶汁布丁派 烤箱烤馒头 凉拌白肉 懒人版香菇蒸鸡 蜜汁叉烧不用烤 宝宝海鲜肠 宝宝辅食三文鱼饼 芒果椰汁千层果冻 消失的芥菜团子 三丝炒牛柳 手工巧克力核桃酥 黄飞鸿吐司 简易通心粉和芝士 零失败红烧鸡翅 手杯 红糖芝麻汤圆
推荐内容
完美的戚风如何做才美味，怎么做完美的戚风简单又好吃 后蛋法超完美8寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的后蛋法超完美8寸戚风蛋糕方法 超详版新手也能做的完美戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的超详版新手也能做的完美戚风蛋糕方法 完美戚风蛋糕8寸（详解）食谱大全及做法，烹饪好吃的完美戚风蛋糕8寸（详解）方法 超级完美戚风蛋糕（6寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的超级完美戚风蛋糕（6寸）方法 超完美戚风如何做才美味，怎么做超完美戚风简单又好吃 戚风迷你小蛋糕（EAT风炉烤出完美的小蛋糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风迷你小蛋糕（EAT风炉烤出完美的小蛋糕）方法 最完美最简单戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的最完美最简单戚风蛋糕方法 完美基础戚风蛋糕(8寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的完美基础戚风蛋糕(8寸）方法 完美香软戚风蛋糕（八寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的完美香软戚风蛋糕（八寸）方法 如何完美手脱戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的如何完美手脱戚风蛋糕方法 完美戚风蛋糕（6寸配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的完美戚风蛋糕（6寸配方）方法 完美8寸戚风蛋糕（附加蛋糕装饰）食谱大全及做法，烹饪好吃的完美8寸戚风蛋糕（附加蛋糕装饰）方法 做蛋糕的步骤 8寸戚风蛋糕(完整版)食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕(完整版)方法 戚风蛋糕完美脱模+切片食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕完美脱模+切片方法
最近更新
  • 奥利奥咸奶油凹造型
  • 瘦肉花菜
  • 沙拉健身餐
  • ㊙️茄子打卤面这样做，一口吃三碗！
  • 100%成功的超美味酸菜鱼（清淡版）
  • 简单粗暴的曲奇做法，无敌~
  • 烘焙课程
  • 陕北特色小吃～摊黄儿
  • 娘惹凤梨挞
  • 鲍鱼橄榄瘦肉汤
  • 最简单的蒸鸡胸肉
  • 全麦香蕉核桃派（无油无糖）
  • 【快手】清炖鸡腿
  • 药膳牛排汤
  • 延边风味温面
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.