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面包机版不完美戚风蛋糕

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.97W
面包机版不完美戚风蛋糕的做法步骤图

自从从老家回来，基本就不出门，唯一的乐趣就是做各种食物。这一次尝试的是戚风蛋糕。虽然家里没有什么烘焙工具，但这并不妨碍，哈哈。

用料  

鸡蛋 4个
牛奶 65ml
低粉（高筋面粉加工而成） 80克
白糖 60克
植物油 20ml

面包机版不完美戚风蛋糕的做法  

  1. 家里只有高筋面粉，但是没关系。网上搜索了将高筋面粉加工成低筋面粉的方法：取一个无水无油的盆，放入高筋面粉铺平，用筷子戳一些均匀的洞，放入蒸锅内，水沸后蒸5分钟取出。

  2. 接下来就是称量。家里没有电子秤，于是把家里量大米的量杯拿了出来。面粉的密度约为0.5g/ml，80g低筋面粉用量杯量取160ml。白砂糖的密度是0.87g/ml，60g白砂糖约为量杯的80ml。

  3. 徒手分离蛋清和蛋黄。蛋清中分三次加入白砂糖，打发成型。家里没有打蛋器，这里用了4根筷子。

    面包机版不完美戚风蛋糕的做法步骤图 第2张

  4. 将称量好的“低筋面粉”、牛奶和植物油加入蛋黄中。z字形搅拌成均匀的面糊。

    面包机版不完美戚风蛋糕的做法步骤图 第3张

  5. 面包机内胆刷油，将面糊转移到内胆中，再分次将蛋白倒入面糊中，翻拌均匀。

    面包机版不完美戚风蛋糕的做法步骤图 第4张

  6. 面包机调整至蛋糕模式，开烤。

    面包机版不完美戚风蛋糕的做法步骤图 第5张

  7. 出锅。

    面包机版不完美戚风蛋糕的做法步骤图 第6张

小贴士

这次做蛋糕并没有很成功，出锅后能看到塌陷得比较明显，但是一家人吃得很开心。

Tags：面包机 蛋糕 戚风
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