牛年大吉之-大吉🍊大利蛋糕卷

冬天是沙糖桔的季节，沙糖桔小个好吃，价格也不贵，赶上今年大家都特别期待进入2021年，所以应景做个大🍊大利蛋糕卷！ @海氏Hauswirt 配方是我看了微博上看的外网博主的配方。
✨烘焙器具-『海氏HM780厨师机』&『海氏F50厨师机』✨

用料  

牛年大吉之-大吉🍊大利蛋糕卷的做法  

1. 鸡蛋分离蛋清蛋黄，牛奶和玉米油混合均匀，呈乳状，过筛低粉，翻拌均匀，加入蛋黄，翻拌均匀，加入香草膏，拌匀后备用。

2. 预热烤箱下火180，上火155。蛋白放入厨师机，倒入柠檬汁，开6档打至起大泡，倒入一半的砂糖，继续6档搅打至泡沫细腻，加入剩下的砂糖，打至软峰勾状。

3. 预热烤箱下火180，上火155。蛋白放入厨师机，倒入柠檬汁，开6档打至起大泡，倒入一半的砂糖，继续6档搅打至泡沫细腻，加入剩下的砂糖，打至软峰勾状。取一部分蛋白霜与蛋黄糊打至拌匀，再倒回到打蛋盆中，翻拌均匀后倒入烤盘中。

4. 烤箱预热温度烘烤25-30分钟。出炉后将蛋糕卷拿出来，表面盖油纸保湿冷却。大概凉到手温就可以打发奶油夹馅

5. 沙糖桔大概用8个，看🍊大小。蛋糕片先抹一层奶油，再摆上桔子，用奶油包住，抹上剩下的奶油，然后用擀面杖卷起一侧叠过去就可以。O卷两头对接就行。

6. 卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏2小时左右，即可切开，造型。

小贴士

🌱四月的小Tips时间
①桔子大小我建议稍微大一点，这样抹了奶油会好卷一些。
②奶油打的硬一点会好卷一些。
③卷好的蛋糕卷最好旁边放个东西挡着，能起到固定形状的作用。
④配方用的24*24的金盘。