脆皮烧鸡是一道广东的特色传统名菜，属于粤菜。以鸡肉为主要食材，皮酥肉嫩，味道鲜美
用料
| 盐 | 两勺 |
| 料酒 | 四勺 |
| 姜 | 四片 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 两勺 |
| 葱 | 一根 |
| 三黄鸡 | 一只 |
| 西蓝花 | 一朵 |
| 彩椒 | 两个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大土豆 | 一个 |
| 大蒜 | 四瓣 |
| 白胡椒粉 | 半勺 |
| 香料（花椒八角香叶桂皮） | 适量 |
| 干香菇 | 一把 |
| 橄榄油 | 适量 |
新年大吉大利，无鸡不成宴，牛年必吃鸡的做法
三黄鸡清洗干净，撒上1勺盐，轻轻的按摩一下，再撒上白胡椒粉备用
干香菇提前用温水泡发，准备葱段、蒜瓣、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮
料酒、生抽、蚝油放碗中拌匀
把泡发好的香菇挤干水分，塞到鸡肚子里
再把葱段、两片姜塞进去
用绳子把鸡屁股扎一下
放入密封袋，把调好的酱汁、姜、蒜、香料一起倒进去，按摩一下，腌制一个小时，冷藏过夜最好，中间可以多按摩几次
准备西兰花、红黄彩椒各一个、洋葱半个、大一点的土豆一个
西兰花切成小块，土豆去皮切成小块，彩椒和洋葱也切成小块
把腌好的鸡取出，不要酱汁，用厨房纸擦干水分，用吹风机把表皮吹干。把鸡脚切下来包上锡纸，鸡翅尖、鸡腿细的地方都用锡纸包起来
把鸡送入烤箱200度先烤30分钟
切好的蔬菜撒上1勺盐和适量橄榄油拌匀，腌半个小时
把烤盘拿出来，蔬菜均匀的摆在鸡的四周
再200度继续烤30分钟，剩最后10分钟取出，在鸡的表皮刷上一层蜂蜜
开热风功能再接着烤
烤好的鸡，外脆里嫩，扒开肚子里面的香菇鲜味扑鼻
先来干掉一只鸡腿，一个字“香”
成品
小贴士
1.要用当年的小鸡，鸡老的话容易烤不烂
2.脆皮要趁热才好吃，当顿吃不完剩下的皮就不脆了
3.干香菇比鲜香菇味道要好很多，没有的话可以省略
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