牛年大吉——奶牛馒头

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:1.08W

2021牛年大吉，这款奶牛馒头很应景😊

用料

牛年大吉——奶牛馒头的做法

小美芯片自带的馒头程序，加入水、酵母、糖、食用油，设置2分钟/37度/速度3，激活酵母。然后加入面粉，30秒/速度3-6混合液体和面粉，2分钟揉面。观察面团的干湿程度，建议预留10克水调整湿度。锅壁不粘粉，面团柔软为佳。
面团取出后拿出20克，和竹炭粉充分揉匀（建议带上一次性手套操作，以免黑色洗不干净）。白色部分揉光后盖上保鲜膜。
将白色面团擀成大约20厘米宽，30厘米长的长方形。
随意的揪一些黑色面团，贴在白色面团的一半处（不需要粘一整面）
将整张面皮由原来的黑色面朝上翻面至黑色朝下，然后从纯白的一边开始卷起，用力均匀，卷成一个卷。
再均匀的挫长到大概40厘米长。
用刮刀板切掉不平整的首尾，均匀切割成小刀切即可。
冬天建议放入烤箱或密闭空间内，放一碗热水，增加发酵温度和湿度，45分钟左右。
（夏天只需要室温发酵30分钟左右）
等发酵到馒头肉眼可见的变大，在主锅内加入600克冷水，蒸25分钟/Varoma/小勺，蒸熟即可。（加开水，蒸15分钟/Varoma/小勺）

小贴士

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