当日气温:19~26℃
制作时气温:24℃
广东现在的气温做曲奇刚刚好,温度太低了面糊不好挤,温度太高了面糊太软。如果太冷了,或者太热了,可以配合空调制作。
用料
葱绿 | 10克 |
黄油 | 125克 |
糖粉 | 30克 |
盐 | 2克 |
牛奶(常温) | 10克 |
低筋面粉 | 50克 |
中筋面粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 25克 |
全脂奶粉 | 20克 |
葱香曲奇/香葱咸曲奇的做法
葱绿用剪刀剪成细细的葱花
烤箱100℃,不需要预热,放不粘烤盘上烘烤10分钟左右,趁着刚出炉比较酥脆,搓碎点,葱花太大容易堵住花嘴
软化的黄油➕糖粉➕盐,电动打蛋器低速搅打至顺滑
转高速打至发白,加入牛奶,打至充分融合即暂停搅打
所有粉类混合均匀,筛入打发的黄油中,加入干葱花,用刮刀压拌均匀
裱花袋装入裱花嘴,装入1/2曲奇面糊,挤完再挤剩下的一半,面糊装太多,手不好使劲,如果裱花袋比较小,可以分多次挤
挤曲奇
烤箱预热至120℃烘烤40分钟左右