咸甜奶油芝士泡芙—🎄圣诞泡芙树&⛄️雪人

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.53W

甜的泡芙吃多了～换个口味加点盐，就是咸甜的口感啦！
想起小时候吃过一种咸甜奶油霜，还微微带着点砂糖口感～可以说是那时候最期待的一个小甜品了！
不过现在认真回想起来，感觉那个砂糖的口感，可能是店家没来得及打发均匀，或者那个时候的细砂糖没有粗粒砂糖普及吧～哈哈哈，而且满口都是黄油，简直可以说就只是黄油加糖打发一下裱花而已。
但是，那个咸甜的味道，才是记忆深处里的点睛之笔！
为了避免太油腻！我就把泡芙的内陷换成了奶油芝士，这样的口感会很轻柔而浓郁～
我还加了点黑胡椒粉来增加味道的层次感！
一口一个吃起很惊喜的哟！

----------------------------------------
好久之前我也做过一个超级简单的圣诞菜谱嘿嘿，大家有兴趣可以看看～
🍒樱桃圣诞雪人
_title_a

此方大约可做25个3-4cm的泡芙仔。

用料

泡芙
鸡蛋	90g
中筋面粉/普通面粉	60g
牛奶/水	100ml
黄油	50g
盐	一小搓
糖	1/2茶匙
黑胡椒粉	适量
泡芙芝士馅
奶油芝士	100g
淡奶油	80ml
盐	2小搓
糖	1大勺
黑胡椒粉	适量

咸甜奶油芝士泡芙—🎄圣诞泡芙树&⛄️雪人的做法

【制作泡芙】
先准备好2样东西，不然等下会手忙脚乱的！
面粉过筛，鸡蛋称重好打散。
（注意鸡蛋到时候并不需要完全倒入面糊里，留一丢丢刷泡芙哈！）
！烤箱预热200度！
锅里加热黄油，牛奶/水，糖盐，研磨一些黑胡椒粉，煮到沸腾！离火
锅离火，立马倒入之前就过筛好的面粉，迅速搅拌！这是在烫熟面粉。
拌到面粉被吸收了，还是会有些许潮湿的，所以继续加热蒸发掉一些水分。
分2-3次加入鸡蛋液，每加一次都要充分拌匀！
不要把鸡蛋液全都加进去！会剩一点的，没关系，后面有用！
主要看面糊的状态！提起来是个倒挂的三角！
平烤盘上喷水铺上硅油纸，或者油布。
用做马卡龙的圆孔裱花嘴～挤出大概2-3cm大小的小可爱！
等下烤后就膨胀成3-4cm的样子！
每个小可爱间隔3cm左右！不然等下膨胀了全都挤粘在一起了！
刷上薄薄的一层蛋液！
口味重的可以再研磨点黑胡椒上去。
放入预热了的烤箱里。
继续200度烤10分钟！
然后！它们就膨胀了！
转180度20分钟！
（如果上色了就再降温，延长时间烤，因为要让泡芙内里的水分基本挥发掉）
如果降温后泡芙在里面缩了！就升温！涨了再一点点降温！主要不要烤过头，上色成巧克力了！
【制作芝士馅】
软化奶油芝士，天气太冷就微波炉10-20秒慢慢叮热一下下。
拌一拌顺滑～其实一软化了随便一拌就很顺滑了！
+糖、盐、黑胡椒！拌匀！
淡奶油+糖，打发到稍为有纹路即可，打过了的话，馅儿会太硬不好吃！要有流心的感觉！
分2次加入奶油芝士里，拌匀～
拌顺滑，均匀～动作要轻柔！不然淡奶油消泡！
这时可以尝尝口味！咸甜的，又带点黑胡椒的小刺激！要是还不够就继续+调味！
装裱花袋备用！
【开始组合】
用筷子在泡芙pp戳个洞，挤入芝士馅～
怎么感觉到泡芙里面填满了呢？1，重量，手感觉泡芙变重了！2，泡芙表面或者pp洞里溢出奶油里！
【泡芙树】
甜筒倒放，用巧克力或者焦糖酱粘合在甜筒上，从底到顶，一圈一圈粘合上去～
推荐用巧克力粘合，焦糖酱天一热，或者时间久了会化掉！！
【泡芙雪人】
用巧克力粘合！焦糖酱会化！实验出真知！
插上2只香草/小树枝手手，点上眼睛鼻子～撒糖粉！
丑丑的雪人哈哈哈
饱满的奶油芝士内陷！一口一个特别爽！
雪人说：向右看！
这里有个真·雪人哈哈哈