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全麦（黑麦）核桃主食面包

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:3.26W
全麦（黑麦）核桃主食面包的做法步骤图

低糖低油的欧包配料，软包的做法。好吃又不练牙，嘿嘿

用料  

面包粉 170克
全麦粉或者黑麦粉 80克
水 165-170克
盐 5克
糖 13克
橄榄油 9克
酵母 2.5克

全麦（黑麦）核桃主食面包的做法  

  1. 所有材料混合，揉至扩展。保证面团温度不超过28度
    用切面刀切下一块，来检视膜的状况。不要用手撕扯面团

    全麦（黑麦）核桃主食面包的做法步骤图 第2张

  2. 用切拌的方法加入核桃，然后很温柔滴揉匀
    面团表面不要看见核桃
    28度湿度80%发酵1.5小时，至2.5-3倍大，戳洞不回弹

    全麦（黑麦）核桃主食面包的做法步骤图 第3张

  3. 排气松弛15分钟，整形，正面撒粉，朝下，入藤篮

    全麦（黑麦）核桃主食面包的做法步骤图 第4张

  4. 36度湿度90%发酵50分钟左右，至2倍大
    倒扣在烤纸上，割包

    全麦（黑麦）核桃主食面包的做法步骤图 第5张

  5. 烤箱放入石板，预热250度至少30分钟
    面包表面喷水，放入烤箱。1分钟后再喷水一次
    250度烤10分钟，盖锡纸。转230度烤30分钟

    全麦（黑麦）核桃主食面包的做法步骤图 第6张

  6. 出炉，放网架上，凉透后密封过夜，切片

    全麦（黑麦）核桃主食面包的做法步骤图 第7张
Tags：全麦 黑麦 面包 主食 核桃
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