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废弃酵种 无油椒盐火烧司康

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:3.11W
废弃酵种 无油椒盐火烧司康的做法步骤图

1.废弃酵种是指已经没有活力的酵种，也可以是喂完酵种后多余的准备丢弃的酵种
2.灵感源于sunny的椒盐核桃燕麦司康，做过一次非常好吃！没有酵种的可以做这款
3.废弃酵种能增加司康的风味和口感，如果你的酵种有淡淡酸味，可能这款司康也会有淡淡的酸味，我的是没有酸味～
4.口感接近于火烧，咬开有层次，属于越嚼越香需要慢慢品味的一款，淳朴可人，无添加油版，油脂的香味全部源于坚果.

用料  

废弃酵种 130g
中筋面粉 180g
鸡蛋 90g（两个剩余刷表面）
红糖 15g
椒盐 6-8g
黑胡椒粉 2g
盐 2g
小苏打 一小撮
黑芝麻 20g
核桃 65g

废弃酵种 无油椒盐火烧司康的做法  

  1. 废弃酵种如图

    废弃酵种 无油椒盐火烧司康的做法步骤图 第2张

  2. 干粉类原料称好搅拌均匀，再放入湿性材料
    （第二次做还放了另外的坚果）

    废弃酵种 无油椒盐火烧司康的做法步骤图 第3张

  3. 可以用手抓匀，但不要揉，大致抓匀即可，此时的面团略微粘手（如果不是这种状态需要自己调整一下）

    废弃酵种 无油椒盐火烧司康的做法步骤图 第4张

  4. 操作台上撒一层干粉，面团从盆中转移出来
    用手直接按扁，对折，再按扁，一共重复至少三次对折按扁的步骤，最后一次按扁整圆即可直接按对角线切成三角司康

    废弃酵种 无油椒盐火烧司康的做法步骤图 第5张

  5. 切好的司康表面刷上剩余蛋液
    烤箱180度，烤20分钟，上色盖锡纸

    废弃酵种 无油椒盐火烧司康的做法步骤图 第6张

小贴士

1.面团最后状态为稍微粘手成团的状态，太干需要再少量水
2.转移面团前撒粉及之后的折叠至少三次不可省略

Tags：废弃 椒盐 司康 酵种 无油
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