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【椰蓉面包】简单造型方法！

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.99W
「椰蓉面包」简单造型方法！的做法步骤图

金黄透亮的模样，爱心的造型，看上去就很讨喜，绵软中带着特别的颗粒感，香香甜甜的，我连吃一周都没腻~

别看到这个层层叠叠的造型就以为很难，这可比开酥容易多了，只要面团够柔软，一擀一切，完美的小心心立刻成型~

这次的面团里，我加入了一丢丢奶粉，这样奶香味更足，吃起来会更香~

和上次的椰蓉挞不同，这次的椰蓉馅要更偏固态一些，能很好地分布在面团里，形成一层层的间隔，更好地发挥出全部的味道~

每种品牌的椰蓉吸水量不一样，大家做的时候根据状态来调整椰浆用量就行，只要能揉成球，基本不会翻车

用料  

主面团：
高筋面粉 200g
奶粉 15g
砂糖 15g
酵母 2g
盐 1g
鸡蛋 1个
牛奶 95-100g
黄油 15g
椰蓉馅：
椰蓉 60g
黄油 30g
砂糖 20g
鸡蛋 1个
奶粉 15g
椰浆 10-20g

【椰蓉面包】简单造型方法！的做法  

  1. 先来做主面团部分：揉面缸中倒入200g高筋面粉、15g奶粉、15g砂糖、2g酵母。1g盐、1个鸡蛋、95g牛奶，

    「椰蓉面包」简单造型方法！的做法步骤图 第2张

  2. 低速搅打至成团，转中高速搅打8分钟，打至粗膜状态

    「椰蓉面包」简单造型方法！的做法步骤图 第3张

  3. 加入15g软化黄油，继续中高速搅打6分钟，揉至薄膜状态，拿出团圆放入盆中，盖上保鲜膜，烤箱设置为35℃，发酵1小时（1.5-2倍大即可）

    「椰蓉面包」简单造型方法！的做法步骤图 第4张

  4. 再来做椰蓉馅：碗中加入30g黄油、20g砂糖，充分软化搅拌后，加入60g椰蓉稍微翻拌均匀，

    「椰蓉面包」简单造型方法！的做法步骤图 第5张

  5. 加入1个鸡蛋、15g奶粉，先翻拌均匀后看看软硬度，如果不太湿润可以适当加一点椰浆调整（没有椰浆可以用牛奶或是椰汁哈！）

    「椰蓉面包」简单造型方法！的做法步骤图 第6张

  6. 面团发酵结束后，排气拿出，分成6等份后，团圆

    「椰蓉面包」简单造型方法！的做法步骤图 第7张

  7. 椰蓉馅分为25g左右一个，团圆

    「椰蓉面包」简单造型方法！的做法步骤图 第8张

  8. 然后将面团擀成一个圆片，包入椰蓉馅，

    「椰蓉面包」简单造型方法！的做法步骤图 第9张

  9. 包好后，盖好保鲜膜or湿毛巾，静置15分钟

    「椰蓉面包」简单造型方法！的做法步骤图 第10张

  10. 静置结束后，收口朝上，用擀面杖小心轻压，均匀用力地把面团擀成长舌状，然后先左右对折，再上下对折

    「椰蓉面包」简单造型方法！的做法步骤图 第11张

  11. 刮片从宽头这边拿好中心点，切割3/4的长度，然后把面团往上翻起来，就可以得到一个心心面包啦！
    造型结束后，加盖保鲜膜，35℃继续发酵30-40分钟，发至2倍大

    「椰蓉面包」简单造型方法！的做法步骤图 第12张

  12. 发酵结束后，表面刷上全蛋液，送入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤18-20分钟，中途注意查看颜色，及时加盖锡纸。

    「椰蓉面包」简单造型方法！的做法步骤图 第13张

  13. 来~送你们一颗心：

    「椰蓉面包」简单造型方法！的做法步骤图 第14张

  14. 哈哈~烤过之后的椰蓉面包曲线变得更柔和了，既像是一颗颗心，又像是一片片棕榈酥。

    「椰蓉面包」简单造型方法！的做法步骤图 第15张

  15. 稍微那么一撕，面包组织绵绵地拉着丝，看上去就很柔软。

    「椰蓉面包」简单造型方法！的做法步骤图 第16张

  16. 吃起来也是绵软有韧劲，椰蓉的香气毫不客气地霸占着口腔



    表面的椰蓉是脆脆的，里面的有着微微的颗粒感，混合着面包组织，就特别耐嚼。

    「椰蓉面包」简单造型方法！的做法步骤图 第17张

小贴士

1、主面团部分牛奶视情况添加哦！可以先加最低值，成团后查看一下，如果感受到水分不太够再加5g （这款面团偏湿润哈！）

2、椰蓉馅一定是比较湿润的~擀开时中间如果有点露馅也不用担心，因为是在里面的。

3、做好后，可室温密封两天，吃不完冷冻，一周内吃完
如果喜欢我的食谱，可以来我的公众号：【茶苏苏烘焙日记】  找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子

Tags：椰蓉面包简单造型方法 面包 椰蓉
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