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自制桃酥 又香又酥 咬一口直掉渣

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.4W
自制桃酥  又香又酥 咬一口直掉渣的做法步骤图

桃酥是一种南北皆宜的传统特色小吃,干、酥、脆、甜。自制家常桃酥,又香又酥,咬一口直掉渣。

用料  

低筋面粉 170克
玉米淀粉 30克
玉米油或无味道的油 130克
糖粉(我用冰糖磨的粉)或白砂糖 85克
鸡蛋黄(蛋黄,不要用全蛋) 2个
小苏打(精确到克) 2克
泡打粉(精确到克) 3克
黑芝麻 少许

自制桃酥 又香又酥 咬一口直掉渣的做法  

  1. 准备以上材料

    自制桃酥  又香又酥 咬一口直掉渣的做法步骤图 第2张
  2. 把蛋黄、糖粉、倒入装有油盆。

    自制桃酥  又香又酥 咬一口直掉渣的做法步骤图 第3张
  3. 搅拌均匀,无需糖粉完全融化。

    自制桃酥  又香又酥 咬一口直掉渣的做法步骤图 第4张
  4. 将小苏打和泡打粉倒入装有低筋粉和玉米淀粉的容器里并搅拌。

    自制桃酥  又香又酥 咬一口直掉渣的做法步骤图 第5张
  5. 过筛到鸡蛋油盆里

    自制桃酥  又香又酥 咬一口直掉渣的做法步骤图 第6张
  6. 搅拌成团

    自制桃酥  又香又酥 咬一口直掉渣的做法步骤图 第7张
  7. 揉成大概25克左右(大小随自己喜欢)的团,按扁并用手指在中间按压一下,刷上蛋液也可不刷。撒上少许黑芝麻。

    自制桃酥  又香又酥 咬一口直掉渣的做法步骤图 第8张
  8. 上下火180度烤20分钟,最后几分钟注意上色情况。

    自制桃酥  又香又酥 咬一口直掉渣的做法步骤图 第9张

小贴士

小苏打和泡打粉要精确到克。25g左右一个,考了2次,一共做了18个,想少做点,可以材料减半。

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