司康真是好朋友,想加什么加什么!
最近迷恋各种粗粮粉粉,玉米面也是个好东西啊!
本身有足够的粗糙感以及朴素玉米香气,用来做司康最合适不过啦~
成品热吃赞,凉后会偏干些(毕竟玉米粉在,油脂又不多),所以配牛奶特别好~
用料
【热量】≈600kcal | |
玉米面 | 20g(增减控制在5g左右) |
低筋面粉 | 80g |
泡打粉 | 3g |
酸奶 | 65g |
黄油 | 20g |
糖 | 10g |
玉米面司康小方的做法
准备工作:
a.黄油1cm切小块,冰箱冷藏
b.玉米面、低粉、泡打粉,糖混合均匀
将黄油加入粉粉之中,两手指压扁,手掌对搓使黄油变细碎;
在步骤2中加入酸奶,用刮刀以切拌的方式搅拌。 覆盖保鲜膜静置松弛10min左右。(想要快手的话其实随意~)
将面团其中取出,用手压成一块面团,用刮刀切拌并叠加,反复次操作进行2-3次(为了产生司康的层次感)
利用擀面杖和刮刀把生面团擀+塑形成1.5cm厚度的方形面块,再用刮刀切成小方块。(我分成了14块)
烤箱预热175度。
在小方表面撒上玉米粉,或者刷蛋液啊蜂蜜都好都好~
入烤15分钟左右
小贴士
1.哈哈,其实并不低卡我知道我知道~不过份量少了就低卡了嘛~
2.最近我发现,司康烤完冻着可以吃出冰淇淋的口感啊啊啊啊!!!反正好吃!
3.玉米面加太多会偏干,最好控制在20±5g
4.用酸奶,比较湿润
5.分量做得小,烤的时间要缩短,不然太干