♧CUPCAKE♧

绵绵软软的戚风底，加上醇香浓郁的奶油霜，~啊~是心动的味道~(*/ω＼*)

用料  

♧CUPCAKE♧的做法  

1. ♣蛋清蛋黄分离
   (蛋壳分离法容易使蛋清蹭到壳表面，用35ml小量勺舀出蛋黄会比较干净~)

2. ♣在油中筛入面粉
   (搅和搅和~无论怎么搅都不怕起筋啦~)

3. ♣面粉糊＋蛋黄和牛奶＝蛋黄糊
   (继续搅和搅和~质地像绸带一样画“8”字清晰可见即可~)

4. ♣蛋白＋醋打发＝蛋白霜，糖分三次加入☞
   ①高速打发至鱼眼泡(大泡泡)时加三分之一。②打发至小泡泡时加三分之一。
   ③打发至开始出现纹路时加三分之一，并转低速继续打发。
   ④最后打发至拿起打蛋器，尖角部分底部直立，顶部弯成小尖尖即可~

5. ♣蛋黄糊＋三分之一蛋白霜翻拌，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜翻拌~

6. ♣烤箱戚风功能(或160°)预热，烤40分钟。烤好后每一个都拿出来在桌面上震一下，震出热气，防止回缩。
   

7. ♣淡奶油＋糖打发
   (方法参考蛋白霜的打发~原谅我懒，不想再发一遍，注意不要打过头啦！出现纹路了就打十秒左右停一次看状态，打成固体不流动就OK~装入裱花袋开始裱花，我用的八齿的裱花嘴，裱出来不要太美丽(*/ω＼*))

小贴士

此方量可以做15个高4.5cm、直径5.5cm的小号纸杯蛋糕，烤箱温度不准的，要么整个烤箱温度计随时调控温度，要么就……盯着吧つ﹏⊂蛋糕熟透的标志是戳根牙签儿进去，拔出来的时候上面不沾粉~