西式鲜花玫瑰饼?把最传统最中国的鲜花玫瑰饼馅料塞进面包里,这个被认为最富有西方饮食代表性的面食,会碰撞出什么结果?
把孟老师的豆沙面包面团套在鲜花玫瑰馅身上,包馅的时候担心馅会不会太多,以至于只有薄薄的一层面皮,没想到,最后的结果却是很好,没有比例失调的感觉。分量很小,只用了110克面粉,却分了4个。每一个都是那么小小的个头,圆滚滚的身形,看起来煞是可爱。
用料
面团 | |
高筋粉 | 100克 |
低筋面粉 | 10克 |
细砂糖 | 12克 |
盐 | 1/8小勺 |
水 | 57克 |
干酵母 | 1.5克 |
奶粉 | 8克 |
鸡蛋 | 12克 |
黄油 | 8克 |
馅料及装饰 | |
鲜花玫瑰馅 | 100克 |
白芝麻 | 5克 |
鲜花玫瑰面包的做法
面团料
将除黄油外的面团料混合
搅拌至略光滑,加入黄油
继续搅拌至能拉出透明膜
放入大碗,盖上保鲜膜,基础发酵约1小时
面团长至2倍大
排气,分割成4等分,滚圆,松弛10分钟
按扁
放入25克馅料
包好,收口向下放置
摆入烤盘,最后发酵至2倍大
表面刷蛋液
粘上白芝麻
放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15-20分钟
表面金黄,出炉
晾至冷却食用
小贴士
发酵时间随气温变化,以面团涨发程度为准。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
面包的大小可以随自己喜好调整。