高颜值的玫瑰花🌹🍞,8吋+6吋量
用料
高筋面粉 | 300+150克 |
盐 | 2+1克 |
鸡蛋 | 40+20克 |
细砂糖 | 50+25克 |
铁塔奶油 | 40+20克 |
黄油 | 20+10克 |
耐糖(面包)酵母 | 5+2.5克 |
牛奶 | 180克(奶粉30水150) |
玫瑰花面包的做法
除黄油外所有材料混合均匀(先液体后固体,糖盐化在牛奶中),厨师机档位1-6分钟,2档-4分钟成团,黄油切小块加入。1档-2档-1档分别4-4-4分钟揉至出手套膜。
发酵至2倍大,取出排气,分成35+20小团,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
5个一组擀成圆片,叠起来成玫瑰花卷并中间一切为二,放入活底蛋糕模中,(7*2+4*2),下垫硅油纸,模具周边擦油。
再次发酵至两倍大长满模具,刷蛋黄液,入烤箱中下层175℃烤30-32分钟。上色满意时加盖锡纸。
取出,趁热倒扣脱模,有余温时放入食品袋密封保存。