春天到了,百花齐放,万物都在发芽发绿,烘焙也不例外,跟上春天的脚步,来应个景,与其去外面赏花不如在家里吃“花”,在这吾爱为大家献上一份赏心悦目,又美味的酸奶花型面包,快来犒劳你的“胃”吧
用料
高筋面粉 | 250克 |
酸奶 | 120克 |
鸡蛋 | 1只 |
酵母 | 4克 |
奶粉 | 15克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
酸奶花型面包的做法
除了盐和黄油外,把主面团的其它材料放入厨师机,先慢速搅拌
搅拌到光滑成团的扩展阶段,包入盐和软化好的黄油
搅拌到光滑成团的扩展阶段,包入盐和软化好的黄油
再次启动揉面,使黄油完全吸收大约20分钟,面团成光滑状拉出薄膜即可
将面团搓圆放入碗里,发酵到面团膨胀两倍大,手指戳一个洞,不回缩不回塌,表示发酵完成
把发酵好的面团取出,手压几下排气
将面团分割成48个10克的小面团,分别搓圆静置10分钟
取一个面团用拇指把面团一边压薄,两边用手往回捏紧
完成每一个挤子后,用6个挤子摆出花朵形状
红枣对半切开,放入花瓣中间
同样方法完成每一个。放入烤箱发酵至1.5倍大。(烤箱需要放一盘热水)
发酵好的面包,表面刷上薄薄的蛋液
烤箱提前预热,上下火180度,烘烤15分钟。表面金黄色即可出炉
出炉后有点膨胀,中间的红枣不适合,就换成了圣女果加中间拍照也是美美达。
成品欣赏
小贴士
1、面团中加入了酸奶,口感更好
2、面包还有点微热的时候,可以用保鲜袋装起来封好口,吃的时候就不会硬