餐包基础

进烤箱前提前20分钟预热烤箱；
面包改良剂可以锁住水分，回软，不那么干。

用料  

餐包基础的做法  

1.    称好所有材料；

2. 面粉混合酵母、盐倒在案板上，中间用刮板刮出来；

3. 中间倒入白砂糖，分次加水搅化；

4. 加入鸡蛋继续搅匀，期间少量加水；

5. 用刮板把面粉往中间拢，揉成团；

6. 揉成一个光滑的面团，做到面光、 手光 、盆光，

7. 揉至手套膜，（一定要出膜，也不能揉过，揉过了会断筋），然后用盆盖住醒发15分钟；

8. 醒发好之后，将面团分好15克一个（借助电子秤），搓圆（面团底下不能有干粉，大拇指要感觉得到面团，稍稍用力，搓的过程中大拇指是在动的），摆整齐；

9. 盖上保鲜膜再醒发15分钟；

10. 醒发好的面团压扁用擀面杖擀两下（注意不能用擀包子皮饺子皮的手法），包入蜜豆，搓圆，表面蘸水裹上椰蓉，也可以做成其他喜欢的造型；

11. 做好后盖上保鲜膜再醒发一个小时，提前20分钟预热一下烤箱（上火210℃、下火190℃）；

12. 醒发好以后放入烤箱烤12-15分钟，烤至10分钟的时候把烤盘调转一下，上色更均匀，烤好后薄薄的刷一层清油（大豆油、玉米油，没有味道的油都可以）。