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全麦面包（黑小麦全麦粉+普通白面粉 面包机摸索记录中

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:9.47K
全麦面包（黑小麦全麦粉+普通白面粉 面包机摸索记录中的做法步骤图

一直想做的黑全麦面包。这次挺成功的记录一下。学会了组合各个功能运用面包机。

用料  

黑小麦全麦粉 210克
普通白面粉 90克
牛奶 110克
鸡蛋 1个
燕子耐高糖酵母 4克
黄油 30克
红砂糖 40克

全麦面包（黑小麦全麦粉+普通白面粉 面包机摸索记录中的做法  

  1. 按照顺序，冷藏牛奶、冷藏鸡蛋、盐、面粉、糖，最后用一丢丢温水把酵母化开，倒入面粉坑里。启动和面功能15分钟后，倒入核桃仁，葡萄干、软化的黄油，继续和面5分钟，暂停10分钟，再和面20分钟。

  2. 把面包机内胆拿出来，放烤箱里，一盆温水，35度发酵1小时，差不多七分满，放回面包机，发酵功能20分钟，开始烘烤34分钟即可。  水果刀切出的效果🤐

    全麦面包（黑小麦全麦粉+普通白面粉 面包机摸索记录中的做法步骤图 第2张

  3. 2030.4.11更新 自己熬的蜜豆  甜度恰好  金像高筋面粉220克+全麦粉60克+黑麦粉底筋50克，先一丢丢温水化酵母再加入适量面粉和一点点白糖和匀，放置十分钟左右小面团膨胀起来，然后按照常规顺序借助面包机，把这个小面团捏成小块加入主面团里正常面包机和面15分钟，加软化黄油，再和面二十分钟，休息十分钟静置，投坚果，再和面二十分钟，然后面包机发酵一小时，出来加红豆整形，放烤箱发酵三十分钟左右看到明显长大。

    全麦面包（黑小麦全麦粉+普通白面粉 面包机摸索记录中的做法步骤图 第3张

  4. 180度 25分钟 十分钟后加盖锡纸 超级松软

    全麦面包（黑小麦全麦粉+普通白面粉 面包机摸索记录中的做法步骤图 第4张
Tags：麦粉 摸索 面包 全麦 面包机
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