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空气炸锅-淡奶油吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.55W
空气炸锅-淡奶油吐司的做法步骤图

记录
此配方是一个量（一个250g水立方模具盒10*10*10）

用料  

高筋面粉 160克
淡奶油 90克
水/牛奶 18/23克
糖 30克
酵母 2克
盐 2克
鸡蛋液 23克

空气炸锅-淡奶油吐司的做法  

  1. ▪️全部材料混合成团，揉至出膜，室温发酵至两倍大，戳洞不回缩不回弹
    （此图片中的3⃣️液体（牛奶或者水）根据面粉的吸水性自行调整，无干粉就行）

    空气炸锅-淡奶油吐司的做法步骤图 第2张

  2. ▪️发酵好的面团按压排气，平均分成两份后揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
    ▪️松弛好后的面团，按压一下，用擀面杖进行一次擀卷（底部压扁，自上而下卷起），盖上保鲜膜继续松弛15分钟
    （我做的是双倍的量）

    空气炸锅-淡奶油吐司的做法步骤图 第3张

  3. ▪️进行二次擀卷，底部压扁，自上而下卷起，2个一组依次放入模具盒中

    空气炸锅-淡奶油吐司的做法步骤图 第4张

  4. ▪️进行二次发酵温度37度，湿度85%，发到八分满或者九分满
    ▪️空气炸锅180度预热5分钟，165度烤23分钟左右
    ▪️烤箱预热10分钟，180度40分钟左右
    ▪️出炉后震出热气几下，倒在冷却架上侧放晾凉
    （八分满是圆角，九分满是直角）

    空气炸锅-淡奶油吐司的做法步骤图 第5张

  5. 成品
    以上的做法照片我翻倍做的，二个量（二个250g水立方模具盒）
    八分满的吐司，边角是圆角
    九分满的吐司，边角是直角

    空气炸锅-淡奶油吐司的做法步骤图 第6张

  6. 吐司🍞

    空气炸锅-淡奶油吐司的做法步骤图 第7张

  7. 八分满的吐司内部

    空气炸锅-淡奶油吐司的做法步骤图 第8张

  8. 九分满的吐司内部

    空气炸锅-淡奶油吐司的做法步骤图 第9张
Tags：奶油 炸锅 吐司
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