汤种乳酪全麦吐司

柔软而又充满麦香，夹杂乳酪的浓郁奶香

用料  

汤种乳酪全麦吐司的做法  

1. 制作汤种：
   1.把高筋粉和水倒入不锈钢碗中，搅拌均匀。
   2.大锅烧开水，把装有面粉液的碗隔水加热，同时不断搅拌。待面粉液温度加热到60～65摄氏度，此时汤种成半透明糊状。
   3.放在一边晾凉待用。

2. 制作主面团：
   1.把干酵母用100ml水溶解。
   2.全麦粉、高筋粉拌匀，加入酵母、蛋、汤种50g（多出的用保鲜膜封好放冰箱，3天内用完）、水、糖、盐，揉致开始出筋。
   3.加入黄油，继续揉约半小时，至形成不易破的筋。
   4.面团放不锈钢盆，沾湿厨房纸盖住。烤箱内用浅烤盘盛开水，面团隔水置入，发酵50分钟后约2倍大取出。
   5.面团用刀切成三等份，轻轻揉圆，用保鲜膜盖住，静置15分钟。
   6.面包压成椭圆形的扁平饼状，奶酪切碎丁铺上，把饼卷成圆柱。三块圆柱排放入吐司烤盘，按照第4步方法发酵至九分满取出。
   7.烤箱预热190摄氏度，上下火烤约45分钟，约第8分钟盖上锡纸以免颜色过深。
   8.脱模置凉。

小贴士

1. 揉面时要逐步加水，以免面团太湿。
2. 面团置入吐司模之前表面抹一层橄榄油，以防粘底。