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烘焙-波兰种全麦炼乳吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.37W
烘焙-波兰种全麦炼乳吐司的做法步骤图

原方来自下厨房的“悠然爱烘焙”，又根据自己的喜好调整了一下，虽然加了全麦粉但是爆发力很强的一款吐司。
菜谱量为450克吐司两个。

用料  

全麦波兰种
全麦粉 200克
水 200克
鲜酵母 8克
主面团
王后吐司粉 350克
牛奶 140克
鲜酵母 9克
鸡蛋 2个
炼乳 30克
糖 30克
盐 6克
黄油 30克

烘焙-波兰种全麦炼乳吐司的做法  

  1. 提前一天制作波兰种，水里加鲜酵母化开加全麦粉用刮刀搅拌均匀，是一个稀软的面团。室温发酵到三倍大，表面布满小气孔，然后放冰箱冷藏一夜。这是室温发酵好的波兰种。

    烘焙-波兰种全麦炼乳吐司的做法步骤图 第2张

  2. 冷藏后的波兰种。

    烘焙-波兰种全麦炼乳吐司的做法步骤图 第3张

  3. 主面团除黄油外所有材料放入厨师机，包括波兰种，揉面光滑后加入软化的黄油继续揉到面团可以拉出薄膜的状态。

  4. 揉好的面团盖保鲜膜室温第一次发酵，发酵到大约两倍大，取出来平均分割成六份揉圆松弛15分钟。

  5. 松弛好的面团擀卷整形，三个一组放入吐司模具，进行第二次发酵。

  6. 面团发酵到模具的九分满，预热烤箱180度。

  7. 烤箱上下火180度烤40分钟，十分钟后面包上色要及时盖锡纸。

    烘焙-波兰种全麦炼乳吐司的做法步骤图 第4张

  8. 面包出炉啦！

    烘焙-波兰种全麦炼乳吐司的做法步骤图 第5张

  9. 状态非常好，色泽、高度还有好闻的麦香……

    烘焙-波兰种全麦炼乳吐司的做法步骤图 第6张
Tags：全麦 波兰 烘焙 炼乳 吐司
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