用料
面团: | |
新良面包粉 | 250克 |
特仑苏纯牛奶 | 120克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 10克 |
麻薯: | |
水磨糯米粉 | 130克 |
牛奶 | 130克 |
黄油 | 10克 |
木糖醇 | 5克 |
馅料: | |
紫薯 | 1大个 |
红薯 | 1个 |
牛奶 | 适量 |
三角奶酪 | 1个面包一块 |
紫薯奶酪欧包的做法
和面团:牛奶 鸡蛋 盐和融化的黄油搅拌均匀(黄油我是微波炉里叮的30秒) 第一步忘记拍图啦
把4克酵母温水化开 放入250克高筋面粉 倒入刚刚调好的液体 将面团和好 能拉出厚膜(放置一旁发酵2倍大)(我是下午揉的 刚好天气好 有阳光 放在窗台发酵2个半小时左右)「这是发好的面团」
麻薯:牛奶和糯米粉我是1:1的量 加好木糖醇 调匀封上耐高温保鲜膜 蒸半小时(紫薯和红薯可以一起蒸)
蒸好的麻薯趁热 放一点黄油 可以马上溶化 搅拌均匀
搅拌均匀后 放置油纸上 揉圆 (稍微凉一点后 这个麻薯量可以分成5-6个小圆球 擀平备用)
紫薯馅:紫薯 红薯可以跟麻薯一起蒸熟 加入适量的牛奶 稍稍调稀一点即可(不用放糖 含有甜味)
面团发酵2倍大后 沾一点干粉 戳个洞 不回缩 就可以啦
我是分成了8份
形状按自己喜欢的来
一共做了8个 5个麻薯的 3个奶酪的 (放置烤箱二次发酵半小时左右(不用开烤箱)
按一下面有点回缩 割出自己喜欢的花纹 塞撒一层高粉
放置烤箱 180℃ 30分钟就可以出箱啦
这是烤好的 馅有点塞多了 🤣 外脆内软
小贴士
个人觉得冷的更好吃 奶香味十足 第一次做 手比较生 从和面开始 耗时大概5小时左右完成