来吃马铃薯面包咯! 这个面包确实给了我挑战,在打面团时,我跟着奶水的份量, 可是倒完了奶水的份量,面团依然很乾,连我的面包搅拌机都搅打不到,太乾吧! 只有努力加奶水咯!又不敢加太多怕太过湿,因为有马铃薯的成分,面团会粘. 最后还好还能成型, 不过面团不是想象中的很软
面包组织很细哦!还蛮软的! 还不错,其实一从烤箱出来时,表面硬硬的,我还以为我失败了,原来没有哦! 还好, 过后冷却了,就ok!
说到表面的卡士达酱! 我确实是气爆了! 因为我找不到我的卡士达粉, 找了蛮久时间一下,最后想放弃时却找到了,其实就在我眼前,可是我已经找过那个地方了,还是没有,本来想放弃了! 后来再看一次,有一罐东西,我都拿过了却不知道是卡士达粉再来,过后再拿起来看!哟!果然是.
泡制卡士达酱,又遇到了问题, 我其实没有检查我的是不是instant custard powder, 我觉得是,我就当这是咯, 当和奶水混合时, custard还是水水的,我只有努力加粉咯! 可是加粉,只是使卡士达变浓稠,还是蛮水的。当烘烤出来,原来不是我平时吃的那样custard,creamy的! 这个的却有点硬硬的!咳! 没办法了, 都烤出来了!
其实我的烘焙乐,已经停顿很久了, 很多时候有心无力, 可是就是被这个活动再次把我带动,我就是特地为了这活动才做的! 呵呵! 还来得及上10月最后 一个成品!
至于口感,我还真的不懂怎样形容,一口咬下去觉得你奶油面包!面包组织很厚实,但是是软的。不是说硬硬的。只是比较厚实。 也可以说是比较乾的组织。
现在我才知道,我漏了一个材料那就是蛋液!我没有看到。呜呜!也许是因为缺了鸡蛋吧
用料
高筋面粉 | 375gm |
马铃薯泥 | 75gm |
蛋液 | 75gm |
细砂糖 | 75gm |
牛奶 | 120ml |
奶粉 | 1 1/2 Tbsp |
盐 | 1 tsp |
即溶效母 | 1 1/2 Tbsp |
黄油 | 30gm |
卡士达酱 1:(将以下材料混合搅拌均匀即可) | |
即溶卡士达粉 Instant Custard Powder | 30gm |
牛奶 | 80gm |
刷面 | |
鸡蛋或牛奶 | 适量 |
卡士达酱 2 (需要煮熟) | |
牛奶(1) | 100gm |
牛奶(2) | 200gm |
细砂糖 | 60gm |
卡士达粉 | 50gm |
黄油 | 50gm |
云妮拉香精 | 1/2tsp |
马铃薯面包`Potato Bread的做法
将所有材料搅拌均匀(牛油除外),搅拌成一团光滑有弹性的面团。
加入牛油,继续搅拌至用手可以将面团撑开形成薄膜。
将面团滚圆,盖上保鲜纸或布发酵60分钟或至双倍大。
把面团里的空气按压出来,分割成16份约47g的小圆面团。
将小圆面团滚圆后,排放入抹油的烤盘里;进行第二次的发酵约60分钟或至双倍大。
选择1~即溶卡士达粉做法:
把卡士达酱混合均匀后,装进挤花袋里备用。
为发酵好的面包扫上适量的蛋液或牛奶,然后再挤上卡士达酱。
预热烤箱170度C,烤约20~25分钟或成金黄色即可
预热烤箱170度C,烘烤大约20-25分钟或至金黄色
卡士达酱2的做法:
牛奶(1)加入卡士达粉搅拌均匀备用
另外拿个锅把牛奶(2)煮滚,
然后倒入(8)的混合物,用小火煮至滚,
然后倒入牛油搅煮至光滑浓稠然后熄火,加入云妮拉香精。
最后改善保鲜膜等冷却备用
小贴士
×卡士达酱,
#卡士达酱 1:(将以下材料混合搅拌均匀即可)
做法是用即溶卡士达粉,不用用火煮,只需加入牛奶拌均
#卡士达酱 2 (需要煮熟)
做法是用普通卡士达粉,需要用火煮至浓稠