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自制肉松(无面包机版)

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.9W
自制肉松(无面包机版)的做法步骤图

重点提示！！！
心急，差"一丢丢"耐心的小伙伴请勿尝试，直接上某宝买吧~别折磨自己了…🙈🙈🙈
整个过程花费3~4个小时，时间略长，基本可以劝退一半人~~🌚🌚
自己做肉松呢~干净卫生，可以放心大胆的食用，不用担心无良商家用的什么乱七八糟的肉，放太多的添加剂啥的……
提醒下宝妈们！！
这个方子不能全部照搬用来做宝宝的辅食，真要做的话，炖肉时只用放葱姜、适量盐；调制肉汤放点生抽、盐糖。用料调味具体情况请根据自家宝宝调整~~~~
锤肉、撕肉、炒肉这三个过程是最无聊的，建议边看剧边操作，这样会好点哦~~~(老屁就是这样做的)🙈🙈🙈
总结下每个过程的时长:
炖肉→一个小时
放凉控水分→10~15分钟
切条锤肉→10~15分钟
撕肉→10~15分钟
绞肉机绞肉→1~2分钟
炒肉→35~40分钟
600克的里脊肉最多能出180~220克的肉松……
没有料理机的话，手撕那步就加长时间，撕完多揉，用手揉！！
做好的肉松可以加入海苔、熟芝麻做成海苔肉松~
保质期~密封保存一个月没问题，不过还是尽早食用最佳。
"步骤最后有纯手撕肉松与用料理机处理过的肉松对比图片，大家可以根据图片中肉松的状态选择方法。"

用料  

里脊肉 600克
葱结 1个
姜 5片
桂皮 1块
香叶 1片
干辣椒 2个
花椒 10粒
小茴香 15粒
草果 1个
八角 2个
生抽 2勺
蚝油 半勺
白糖 10克
盐 适量

自制肉松(无面包机版)的做法  

  1. 材料如图。
    (肉紧实的话可以直接切条下锅煮50~60分钟捞出)

    自制肉松(无面包机版)的做法步骤图 第2张

  2. 锅放水，(确保水量能超过肉块且高出两厘米的高度)，水烧开放肉块，撇去浮沫，放入事先准备好的香料、少许盐，转小火煮一个小时，筷子能轻松穿过肉块即可。

    自制肉松(无面包机版)的做法步骤图 第3张

  3. 一个小时后，将肉块取出放凉，控干水分，肉汤留一碗，剩余可以倒掉，也可以煮面。
    （肉汤留60克左右，平时吃饭碗的一半多点就行，但是注意我用的肉是600克~大家记得酌情增减）

    自制肉松(无面包机版)的做法步骤图 第4张

  4. 肉汤中加入一勺白糖、两勺生抽、半勺蚝油、适量盐，搅拌均匀备用。

    自制肉松(无面包机版)的做法步骤图 第5张

  5. 肉块彻底放凉后，切长条。

    自制肉松(无面包机版)的做法步骤图 第6张

  6. 放保鲜袋中，用擀面杖反复敲打10~15分钟，敲至图片中的模样即可。

    自制肉松(无面包机版)的做法步骤图 第7张

  7. 取出，用手撕开，撕的越细越好。
    (10至15分钟)

    自制肉松(无面包机版)的做法步骤图 第8张

  8. 放入料理机中，打一分钟左右。注意机器运行时，上下摇晃料理机，并每过几秒停止，用筷子搅拌下再继续，绞碎至图片中的样子即可。
    （打个三四次差不多了，太碎不好吃）

    自制肉松(无面包机版)的做法步骤图 第9张

  9. 把绞碎的肉倒入锅内，加入事先准备好的肉汤拌匀。

    自制肉松(无面包机版)的做法步骤图 第10张

  10. 开始炒制。前十分钟可以用电磁炉900瓦~1000瓦炒制，水汽较少时换600瓦继续炒。

    自制肉松(无面包机版)的做法步骤图 第11张

  11. 炒制15分钟的样子。(还是有水分)

    自制肉松(无面包机版)的做法步骤图 第12张

  12. 25分钟的样子，火力调500瓦。
    (水分还有一丢丢，出现肉松香味)

    自制肉松(无面包机版)的做法步骤图 第13张

  13. 30分钟加入一勺食用油，顺着锅边淋下去。(花生油，味道浓郁的油请勿加进去。也可以不放油，再炒制5分钟出锅即可。)

    自制肉松(无面包机版)的做法步骤图 第14张

  14. 35分钟出锅。(浓郁的肉松味)

    自制肉松(无面包机版)的做法步骤图 第15张

  15. 附肉松放油与不放油的图片，上图没放油，下图放了。
    放油的颜色要黄一点，香一点，不过也有不喜欢放油的，大家自行选择吧~

    自制肉松(无面包机版)的做法步骤图 第16张

  16. 再附两张纯手撕与手撕后料理机处理过的肉松图片。
    (这张纯手撕，撕了很久)

    自制肉松(无面包机版)的做法步骤图 第17张

  17. 料理机处理过的。

    自制肉松(无面包机版)的做法步骤图 第18张
Tags：面包机 肉松
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