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【直接法】少油少糖手揉漩涡巧克力吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.37W
「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图

人的一生 有苦有甜
就像巧克力的滋味
所以2020最后一天决定以巧克力吐司总结这一年
先苦后甜像极了2020年

用料  

高筋面粉 250克
可可粉 15克
细砂糖 30克
奶粉 15克
盐 4克
冷水 155-165克
鸡蛋 1个
耐糖酵母粉 4克
无盐黄油 17.5克
榛子巧克力酱 适量

【直接法】少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法  

  1. 除了无盐黄油，全部材料混合成团 (鸡蛋只放半颗 剩下的用来涂面)

    「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第2张

  2. 揉摔至扩展阶段

    「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第3张

  3. 加入软化黄油

    「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第4张

  4. 继续揉5-10分钟 检查面团状态 现在大概有8-9分筋

    「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第5张

  5. 继续揉3-5分钟 直至出现手套膜

    「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第6张

  6. 检查温度 不要超过28度

    「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第7张

  7. 放盆里28度发酵

    「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第8张

  8. 直至发到两倍大

    「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第9张

  9. 稍微排气

    「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第10张

  10. 取出切三等分

    「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第11张

  11. 擀成图中形状 松弛15分钟

    「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第12张

  12. 尽力擀长

    「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第13张

  13. 抺上巧克力酱 不抺也可以 根据个人口味决定

    「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第14张

  14. 把酱包起来，然後捲起來

    「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第15张

  15. 封口捏紧一点

    「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第16张

  16. 大概3-4卷左右

    「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第17张

  17. 放吐司模在32度下发酵至吐司模8-9分满

    「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第18张

  18. 涂上剩下的半颗蛋液

    「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第19张

  19. 放入已预热的烤箱180度烤32-35分钟

    「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第20张

  20. 放凉就可以吃了

    「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法步骤图 第21张

小贴士

⚠️水量要根据面粉的吸水度调整

Tags：吐司 漩涡 少油 巧克力 少糖手
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