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有机黑芝麻吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.24W
有机黑芝麻吐司的做法步骤图，怎么做好吃

喜欢芝麻，它含有丰富的钙质，是其他食物不能代替的高质量钙质，为了吃的更健康我选择了这款吐司～

用料  

中种：高筋面粉 400g
中种：纯净水 250g
中种：细砂糖 10g
中种：酵母 6.2g
主面团：高筋面粉 100g
主面团：纯净水 18g
主面团：鸡蛋液 70g
主面团：细砂糖 75g
主面团：盐 6.5g
主面团：黄油 55g
主面团：有机黑芝麻 85g

有机黑芝麻吐司的做法  

  1. 中种，高筋面粉400g、纯净水250g、酵母6.2g、细砂糖10g食材混合揉均匀，团圆放入容器内，覆盖保鲜膜套袋子扎紧封口，室温静置半小时激活酵母菌，半小时后冷藏发酵12～24小时均可。

    有机黑芝麻吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 主面团，取出发酵好中种分割成若干小块，与高筋面粉100g、细砂糖75g、纯净水10～30g、鸡蛋液70g、盐6.5g、无盐黄油55g、有机黑芝麻85g、混合揉出手套膜。

    有机黑芝麻吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 揉圆放入容器内，覆盖保鲜膜套袋扎紧封口，室温发酵至1.5～2.5倍大。（发酵环境温度不同发酵时间也会略有差异）

    有机黑芝麻吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 发酵好的面团，手指沾些许干粉插入面团内，面孔不回缩不塌陷，即可

    有机黑芝麻吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 取出发酵好的面团徒手排气，分割成均匀的六等份，团圆覆盖保鲜膜静置松弛5分钟。

    有机黑芝麻吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 取出一只面团，按压一下，擀压成牛舌状，将其卷起。

    有机黑芝麻吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 卷好的面卷后码在一起覆盖保鲜膜静置松弛15分钟。

    有机黑芝麻吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 取出一只面卷，按压一下徒手排气，擀成牛舌状，将其卷起。

    有机黑芝麻吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  9. 卷好的面卷

    有机黑芝麻吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第10张

  10. 码入吐司盒内

    吐司胚进行发酵，烤箱发酵，发酵箱发酵、均可以。我选择烤箱发酵，上面放置吐司盒，下面放置一碗热水，发酵温度在38～45度，湿度在百分之75～85。

    有机黑芝麻吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第11张

  11. 发酵至九分满即可，这时烤箱预热180度上下火

    有机黑芝麻吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第12张

  12. 烘焙，180度上下火35～38分钟，即可。烘焙十分钟覆盖锡箔纸避免上色过深。

    有机黑芝麻吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第13张

  13. 烘焙十分钟的状态～

    有机黑芝麻吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第14张

  14. 出炉～震一下模具立刻倒扣出来～冷却后切片密封保存。

    有机黑芝麻吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第15张

  15. 软乎乎的“有机黑芝麻吐司”～

    有机黑芝麻吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第16张

小贴士

1、主面团的水量根据面粉的吸附力增减，不要一次性全部加进去。可以少量分次加入，直到达到满意的软硬度为止。
2、中种混合主面团一定要揉出手套膜，这样烤出来的吐司绝对好吃，拉丝！
3、烘焙，根据自己烤箱的温度来，别烤过火了。
4、出炉后的吐司震一下模具立刻倒扣，冷却后切片，装袋保存。

Tags：吐司 有机黑芝麻吐司 黑芝麻 好吃
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