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面包憨憨，英式玛芬（平底锅+烤箱）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.23W
面包憨憨，英式玛芬（平底锅+烤箱）的做法步骤图

原方来自《The Bread Baker's Apprentice》，略有改动。

今天是周五，做好面包，明早就可以吃上一个蛋满分。

配方可以做6个英式玛芬。可以冷冻保存，要吃之前拿出来烤箱复烤或者平底锅加热。
还是老规矩，步骤较多是因为我很罗嗦。

用料  

高筋面粉 284克
白砂糖（我用了赤藓糖醇） 7克
即发干酵母 3克
牛奶 180克
盐 3克
无盐黄油 14克
玉米面 适量

面包憨憨，英式玛芬（平底锅+烤箱）的做法  

  1. 将高粉、酵母、糖均匀混合。

    面包憨憨，英式玛芬（平底锅+烤箱）的做法步骤图 第2张

  2. 加入3/4的牛奶，低速档搅拌。

    面包憨憨，英式玛芬（平底锅+烤箱）的做法步骤图 第3张

  3. 再逐步加入剩余的牛奶。

    面包憨憨，英式玛芬（平底锅+烤箱）的做法步骤图 第4张

  4. 成团后加入室温软化的黄油。

    面包憨憨，英式玛芬（平底锅+烤箱）的做法步骤图 第5张

  5. 打到扩展阶段。

    面包憨憨，英式玛芬（平底锅+烤箱）的做法步骤图 第6张

  6. 盖上保鲜膜发酵60-90分钟到两倍大。
    （发酵看装状态不看时间。我晚上开动，由于温度较低，到睡觉都没有发酵完成。于是果断扔进冰箱，冷藏发酵。）

    面包憨憨，英式玛芬（平底锅+烤箱）的做法步骤图 第7张

  7. 一发完成后，分成六份滚圆。松弛15分钟。

    面包憨憨，英式玛芬（平底锅+烤箱）的做法步骤图 第8张

  8. 压扁，沾上玉米面。

    面包憨憨，英式玛芬（平底锅+烤箱）的做法步骤图 第9张

  9. 盖上保鲜膜，开始二发。大概60分钟。（发好的状态是两倍大小，轻按下去久不回弹。）

    面包憨憨，英式玛芬（平底锅+烤箱）的做法步骤图 第10张

  10. 提前预热烤箱180摄氏度。
    二发完成，加热平底锅。（我用的摩飞锅六圆盘，恰好有一个恰好很方便）。
    放入面团

    面包憨憨，英式玛芬（平底锅+烤箱）的做法步骤图 第11张

  11. 中小火煎5半钟左右翻面，继续煎5分钟。

    面包憨憨，英式玛芬（平底锅+烤箱）的做法步骤图 第12张

  12. 放入已经预热好的烤箱。烘烤5-8分钟。

    面包憨憨，英式玛芬（平底锅+烤箱）的做法步骤图 第13张

  13. 出炉。

    面包憨憨，英式玛芬（平底锅+烤箱）的做法步骤图 第14张
Tags：面包 烤箱 平底锅 玛芬 英式 面包憨憨
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