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KitchenAid-英式玛芬

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:7.23K
KitchenAid-英式玛芬的做法步骤图

为做本尼迪蛋做准备～

用料  

温牛奶 100g
糖 5g
干酵母 5g
盐 3g
鸡蛋 50g
面包粉 200g

KitchenAid-英式玛芬的做法  

  1. 酵母、牛奶、糖搅拌均匀，静置10分钟，可以看到表面起泡，表示酵母可以用。

    KitchenAid-英式玛芬的做法步骤图 第2张

  2. 把所有面团材料丢进厨师机。没有厨师机的情况下，把面团揉成一团，丢进冷藏室，让它自己产生面筋。

    KitchenAid-英式玛芬的做法步骤图 第3张

  3. 湿度大的面团要用桨形头来搅拌。搅拌到像这样成团，换成勾形头。

    KitchenAid-英式玛芬的做法步骤图 第4张

  4. 一开始是这样的。

    KitchenAid-英式玛芬的做法步骤图 第5张

  5. 搅拌12分钟后，面团就成团了，不再粘底。这个是75%含水量的面团啊，如果是以前的厨师机，要揉20分钟以上才能不粘底的啊，12分钟，想都不敢想。

    KitchenAid-英式玛芬的做法步骤图 第6张

  6. 碗里撒点面粉，面团放到碗里，盖上盖子，发酵1小时。英式玛芬对面筋没有啥要求。

    KitchenAid-英式玛芬的做法步骤图 第7张

  7. 变成2倍大。抖出来。

    KitchenAid-英式玛芬的做法步骤图 第8张

  8. 往揉面的板子上撒面粉，面团两面都沾上面粉，用手按扁。

    KitchenAid-英式玛芬的做法步骤图 第9张

  9. 擀成5mm的大饼。

    KitchenAid-英式玛芬的做法步骤图 第10张

  10. 刻成圆形小饼。可以做大约14-16个直径5cm的圆形小饼。

    KitchenAid-英式玛芬的做法步骤图 第11张

  11. 室温发酵1小时。

    KitchenAid-英式玛芬的做法步骤图 第12张

  12. 发完，变胖了。

    KitchenAid-英式玛芬的做法步骤图 第13张

  13. 开小火，锅子热了之后烤饼，每面5分钟左右，看上色程度。面饼中心温度达到90摄氏度就可以取出。没有温度计，用铲子压一下，感觉饼变得结实了就行。

    KitchenAid-英式玛芬的做法步骤图 第14张
Tags：英式 玛芬
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