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英式马芬面包（麦满芬面包胚）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.78W
英式马芬面包（麦满芬面包胚）的做法步骤图

按照金大旺老师的方子做了两炉，少油低糖咸口面包，用来佐餐味道很棒！配方给的是11个马芬面包。
麦当劳的麦满分的面包胚其实就是这个少油低糖的马芬面包。

用料  

鲜酵母 12克
黄油 20克
高筋面粉 380克
水 240克
盐 5克
糖 6克
表面装饰玉米碎 适量

英式马芬面包（麦满芬面包胚）的做法  

  1. 除黄油以外所有的材料搅拌到扩展阶段，加入黄油后搅拌到拉出一个还算均匀的、光滑的、半透明的膜即可。秋天干燥可以多加5克水。

    英式马芬面包（麦满芬面包胚）的做法步骤图 第2张

  2. 夏天面团室温发酵到二倍大，

    英式马芬面包（麦满芬面包胚）的做法步骤图 第3张

  3. 取出后，分成11份滚圆，每份60克，室温松弛20分钟。

    英式马芬面包（麦满芬面包胚）的做法步骤图 第4张

  4. 然后二次滚圆，顶面在湿布上滚一滚，再沾上玉米碎，

    英式马芬面包（麦满芬面包胚）的做法步骤图 第5张

  5. 放入不锈钢圈里，开始二发

    英式马芬面包（麦满芬面包胚）的做法步骤图 第6张

  6. 二发，夏天室温发酵到八成满即可。这里要注意一下的地方就是：不锈钢圈内壁要涂抹上一层薄薄的食用油，然后撒一层面粉，起到防粘的作用。冬天入发酵箱35度发酵到八成满

    英式马芬面包（麦满芬面包胚）的做法步骤图 第7张

  7. 面团上先盖上一张油纸再加盖一个烤盘，入烤箱上下火180度烤15-20分钟即可。我最后三分钟取出了烤盘是想让顶面上点色。

    英式马芬面包（麦满芬面包胚）的做法步骤图 第8张

  8. 出炉！

    英式马芬面包（麦满芬面包胚）的做法步骤图 第9张

  9. 早餐煎个太阳蛋和培根肉，加几片生菜，就是一个麦满分了，20分钟就搞定一家三口的早餐了。

    英式马芬面包（麦满芬面包胚）的做法步骤图 第10张
Tags：马芬 英式 面包 麦满芬
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