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抹茶红豆软欧（粽子面包）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.72W
抹茶红豆软欧（粽子面包）的做法步骤图

端午节要吃粽子，糯米不消化，也要吃个“粽”字面包，过节要有仪式感哟

用料  

高筋粉 800克
低筋粉 200克
抹茶 20克
水 650克
砂糖 80克
鲜酵母 20克
盐 14克
黄油 85克
烫种 150克
馅料 可替换
红豆馅 800克

抹茶红豆软欧（粽子面包）的做法  

  1. 将面团原料（除黄油）放在一起搅拌成团，继续揉搓，至出现粗糙的薄膜，加入黄油，搅拌至黄油完全融合，出现光滑裂口薄膜

    抹茶红豆软欧（粽子面包）的做法步骤图 第2张

  2. 基础发酵：30摄氏度，80%湿度，1h。也可以在烤箱放碗热水发酵。发酵至2-3倍大，手指蘸粉轻戳面团，痕迹缓慢回缩即可

    抹茶红豆软欧（粽子面包）的做法步骤图 第3张

  3. 面团平均分成8份，滚圆，松弛40min

    抹茶红豆软欧（粽子面包）的做法步骤图 第4张

  4. 面团擀圆，包入红豆馅儿，包成三角形，翻面，最后发酵1h

    抹茶红豆软欧（粽子面包）的做法步骤图 第5张

  5. 用模具盖上撒粉，我的模具是自己用A4纸刻的，简单用个几次是可以的

    抹茶红豆软欧（粽子面包）的做法步骤图 第6张

  6. 烤箱预热200度，蒸汽3s（或者放100cc冰块） 烤12分钟。

    抹茶红豆软欧（粽子面包）的做法步骤图 第7张

小贴士

此配方可做8个“粽子“面包

Tags：红豆 粽子 面包 软欧
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