抹茶红豆麻薯软欧包

自制的蜜红豆，与抹茶软欧包超配～

蜜红豆自制菜谱

用料  

抹茶红豆麻薯软欧包的做法  

1. 将面粉，140克牛奶，糖，盐，抹茶粉还有鸡蛋混合成面絮，揉成面团，盖上保鲜膜室温醒发一个小时以上（也可放入冰箱过夜），这一步是让面团自己起筋，醒发后的面团已经有一定的延展性。

2. 3克干酵母加入10克牛奶溶解成酵母液，面团摊开，将酵母液涂抹在上面，揉搓两三分钟，直至酵母液充分融入面团。再继续加入黄油，揉搓五六分钟，直至面团光滑不沾手。

3. 切一小块撑开检查，能出细膜即可。

4. 将面团滚圆后放入面盆中盖上保鲜膜室温发酵两倍大。

5. 手指戳进面团，面团不回缩就说明发酵好了。注意不要发酵过度，以免面团发酸。

6. 趁着面团醒发和发酵的间隙准备麻薯。将糯米粉、淀粉、糖和牛奶搅拌均匀至无颗粒状态，用筛子过滤后放入浅盘子里，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，放入锅中蒸二十分钟左右即可。趁热拌入黄油将其融化。

7. 放至微热，可以下手的时候带上手套将黄油充分揉入麻薯里，并反复像拉拉面一样将麻薯不断拉伸，最后放入冰箱冷藏备用，这两步是麻薯拉丝的关键哦。

8. 将发酵好的面团分成三份，滚圆后盖上保鲜膜松弛十五分钟左右。麻薯均匀分成三份。

9. 取一份小面团，擀成长舌状，上面铺一层麻薯，最后放入适量的蜜红豆。

10. 从上往下卷起，将封口处捏紧，滚成橄榄球状。

11. 将封口处朝下放入烤盘中，放入烤箱中，下面放一盆五六十度的温水，进行二次发酵到1.5倍大。

12. 烤盘取出，表面筛上一层面粉，再根据自己的喜好进行割包。烤箱180度预热十分钟，烤盘放入中层，烤二十分钟，中间注意观察面包上色情况，及时盖上锡纸防止着色过度。

13. 放到网架上晾凉，及时装入密封袋保存。

14. 松软的面包体，伴着抹茶的香气，柔软拉丝的麻薯，香甜的蜜红豆，在口中升华。