很好吃的一款面包，很容易填饱肚子哦
用料
| 酵头： | |
| 高筋面粉 | 168克 |
| 低筋面粉 | 72克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 淡奶油 | 39克 |
| 常温牛奶 | 154克 |
| 酵母 | 6克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 168克 |
| 低筋面粉 | 72克 |
| 奶粉 | 36克 |
| 盐 | 4克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 全蛋液 | 75克 |
| 淡奶油 | 96克 |
| 辅料： | |
| 室温软化的黄油 | 30克 |
老式奶油面包的做法
先将酵头部分的材料全都混合在一起，揉成面团，不需要揉捏过度，随后放入稍大的碗中，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室进行发酵，发酵时间为15小时以上。
将主面团内的材料【黄油千万别加】和发酵好的酵头【撕成小块】混合，鸡蛋建议先打在一个干净的碗中，打散后再倒入其他材料中混合，揉成光滑的面团，如图，一开始会有点干，揉个五分钟差不多就可以混合好了。
随后把面团从碗中拿出，放在操作台上，按成稍微大一点的面饼，把软化好的黄油包入面团中，随后进行最辛苦的手工揉搓摔打，直至面团起筋，出现手套膜
这就是我揉好的手套膜，大约15分钟『因为我力气大，嘘……』
因为一个手拿手机拍摄，所以有点晃，大家右手握着面团的一头，然后像搓衣服似的搓它，不要心疼。
当黄油全被面团吸收后，就可以进行摔打了，如果黄油还没有完全被吸收就摔打的话……嗯……你们可以试试，场面就如战场。
摔打的手势就是类似于跳绳，用力摔，一旦呢，面团开始形成膜的话，面团可以连续摔个6.7下都不会断裂！
一般来说揉搓两个回合，摔打一次，就以此类推，直至揉成手套膜。
揉好的面团是很有光泽的，随后在盆底撒一些面粉防粘，把面团揉成光滑的圆形，随后放入盆内，盖上发酵布或者保鲜膜进行室温发酵，室温高发酵的就快，室温低就慢，如果天气很冷的话建议多放2克酵母，随后放烤箱发酵。
发酵好的面团，手指沾上面粉，戳进去不会回缩就说明发酵好了。
面团从盆中取出，操作台上不用撒面粉，不会粘的，用擀面杖或是手掌心进行按压排气，排气这一步一定要做好！
排气好的面团分成十二份，整圆，盖上保鲜膜以免干裂。
接下来，取一块面团，擀开，如图一，不要太薄，大概比手掌大一圈就行了，随后翻面，如图二一样操作，记得要压实，否则进空气就不好了。
如图3，另一边也折好，压实，随后如图四一样封口，一定要封紧，否则到时会开裂，最后如图五，把面条搓长，不要太长太细，待会绕的时候容易断。
两根一绕，先把一头捏紧，封死，另一头先不要封哦！
随后拿起封死的那一头，往没封口的那一处拉过去，穿插在没封死的那两根中间。
然后把两条没封死的和刚刚封死的捏合，封死，就像图片这样，接下去的5团麻花也是这样完成，记得，完成一团要用保鲜膜盖好，否则要开裂的！
完成好后给他们排排坐，放在烤盘中，进烤箱进行二次发酵。
底下放一盘80度左右的热水，也可以用碗装热水，都一样的，只是为了增加湿气，不用盖保鲜膜，把烤箱门关上，大约40分钟就可以了
二次发酵完就是这样的，6团面团之间是没有空隙的，这样就发酵好了，随后烤箱开始预热160度，上下火，底下的热水记得撤走，烤制30分钟左右，按照自家的烤箱来定时间哦。
大约在烤到10分钟的时候，记得打开烤箱看看面包的上色程度，这个时候最好就呆在烤箱旁边，颜色满意了就可以加盖锡纸了。
时间到了就可以出炉了，出炉后立马把面团从烤盘中取出，刷上融化的黄油【不是辅料中的黄油！！！！】晾凉了就可以撕着吃啦！
小贴士
其实面包机揉出来的面团肯定没有手揉的要好吃，而且手揉的面包很结实，吃起来很筋道！
发酵的时间一定要掌握好，第一次发酵大约是1个多小时，这一次做面包的时候，我这里的温度20度，发酵了1个小时15分钟！第二次在烤箱内发酵了30分钟！
我用的烤盘是展艺10寸方形不沾烤盘，26x23.5x4cm
有问题的可以加我微信：1067510308，加好友时请备注一下是“下厨房”！
烹饪屋
