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淡奶油老式面包（中种法）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.18W
淡奶油老式面包（中种法）的做法步骤图

家里开了一瓶1升的淡奶油，开封后最好一个星期内用完，为了消耗完毕，特意做了这款淡奶油中种老式面包，没想到特别柔软好吃。

用料  

中种材料：
高筋面粉 200克
低筋面粉 100克
酵母 6克
淡奶油 100克
牛奶 120克
细砂糖 30克
主面团：
高筋面粉 250克
低筋面粉 50克
细砂糖 30克
牛奶 80克
淡奶油 100克
鸡蛋 1个
盐 6克

淡奶油老式面包（中种法）的做法  

  1. 将中种材料中的淡奶油、牛奶、糖、酵母放在碗里充分搅拌融化均匀。

    淡奶油老式面包（中种法）的做法步骤图 第2张

  2. 加入粉类用筷子搅拌。

    淡奶油老式面包（中种法）的做法步骤图 第3张

  3. 揉成面团。

    淡奶油老式面包（中种法）的做法步骤图 第4张

  4. 盖上保鲜膜发酵至3倍大。

    淡奶油老式面包（中种法）的做法步骤图 第5张

  5. 发酵好的面团撕成小块放入面包桶内。

    淡奶油老式面包（中种法）的做法步骤图 第6张

  6. 先放入所有的液体，包括盐。

    淡奶油老式面包（中种法）的做法步骤图 第7张

  7. 接着倒入面粉。

    淡奶油老式面包（中种法）的做法步骤图 第8张

  8. 启动面包机。

    淡奶油老式面包（中种法）的做法步骤图 第9张

  9. 直至揉出薄膜。

    淡奶油老式面包（中种法）的做法步骤图 第10张

  10. 将面团分成6等份。揉圆静止15分钟。

    淡奶油老式面包（中种法）的做法步骤图 第11张

  11. 把面团擀开。

    淡奶油老式面包（中种法）的做法步骤图 第12张

  12. 卷起来捏紧收口搓长条。

    淡奶油老式面包（中种法）的做法步骤图 第13张

  13. 对折然后扭起来。

    淡奶油老式面包（中种法）的做法步骤图 第14张

  14. 把一头塞进对折的那个洞中。

    淡奶油老式面包（中种法）的做法步骤图 第15张

  15. 放入金盘内。

    淡奶油老式面包（中种法）的做法步骤图 第16张

  16. 二发两倍大，刷上鸡蛋液。

    淡奶油老式面包（中种法）的做法步骤图 第17张

  17. 175度30-35分钟，中途上色加盖锡纸。

    淡奶油老式面包（中种法）的做法步骤图 第18张

  18. 成品

    淡奶油老式面包（中种法）的做法步骤图 第19张

小贴士

1.具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节。
2.中途上色记得加盖锡纸。

Tags：中种 老式 奶油 面包
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