(12个)含水量高、组织柔软、具有弹性
用料
| 老面酵头： | |
| 中粉(普通面粉) | 150克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 120克 |
| 主面团： | |
| 中粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 酵母 | 2克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 22克 |
| 黄油 | 36克 |
老式面包的做法
混合老面酵头用料，调匀，发酵3倍大(我是用微波炉，保鲜盒装点水加热沸腾到看见蒸汽，关火，塞进面盆，发酵好的面团表面带小包的。室温低的话，可以重复几次操作，如果不急随意)
发酵好的酵头里加入主面团用料，揉面团(我用面包机揉的，饺子皮20分钟左右)
发酵到2-3倍大
排气→整形→再次发酵到1.5-2倍，撒干粉(年纪大了，不喜欢刷蛋液，烤出来看起来油腻腻的，不如干粉的清爽)
烤箱预热
烤箱200度，中层15分钟左右
中粉做的也很好吃
小贴士
因为老公不喜甜，减了糖，如果给孩子吃，还是正常放糖吧，糖少也不容易上色，放适合自己口味的糖
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