小闺女邀请小伙伴明天到家里来聚餐,除了炸薯条我想不出整啥给小伙伴们吃,就买了火腿,芝士片明天整三明治给他们吃,冷藏中种吐司有点来不及,就用直接法做了两条450G的北海道吐司。
用料
金像吐司粉 | 500克 |
淡奶油 | 160克 |
奶粉 | 25克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 6克 |
鸡蛋 | 100克 |
牛奶 | 180克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 20克 |
直接法全蛋北海道吐司的做法
将配方中20克黄油以外的其他材料都放入拌面机搅拌。
面团搅拌到有筋度就加入20克黄油,用手捏面团感觉起有弹性就是有筋度了。
这个方子水份有点多,没有搅拌机揉起来太粘手。搅拌到拉起面团撑开成有弹性的薄膜就好了。
把搅拌桶取出来直接盖上两顶一次性浴帽室温发酵,大概2小时后面团成蜂窝状态就是好了。
分割成6份静置15分钟后整形入吐司模。
盖上盖子继续发酵到9分满。
烤箱下层150度烤40分钟,脱模放凉。
一条吐司大概切11片,一层吐司抹上蛋黄酱,夹上一个煎蛋抹上蛋黄酱,再加上一层吐司抹蛋黄酱,夹上培根片和芝士片,放上一片青瓜抹上蛋黄酱盖上一层吐司,三明治就做好了。